4 أطعمة من التراث السيناوي في قلب القاهرة | صور
تشتهر محافظتا شمال وجنوب سيناء بالكثير من الخيرات الطبيعية والعادات المميزة التى ينفرد بها ابناء سيناء عموما من خلال المحميات الطبيعية فى سيناء، ومن بين تلك المميزات التراث الشعبى السيناوى الذى يتناقله أبناء سيناء جيلا بعد جيل وهو يضم انواع من الطعام والحلى والاعشاب المزروعة والاشعار والأهازيج والفولكلور وانواع الاغانى.
ومن خلال حفل أقامته وزارة البيئة بحضور الدكتورة ياسمين فؤاد وزيرة البيئة، بالتعاون مع برنامج الامم المتحدة الإنمائى بمحمية الغابات المتحجرة فى التجمع الخامس بالقاهرة لإطلاق حملة ترويجية للسياحة البيئية فى مصر بهف الحفاظ على البيئة من اجل التحول الى الاخضر حضرتها اعضاء جمعية كتاب البيئة برئاسة الكاتب الصحفى خالد مبارك.
محمية الغابات المتحجرة
وتتضمن الحملة الترويجية محاكاة المجتمع السيناوى من خلال نماذج مقدمة على ارض محمية الغابات المتحجرة تتضمن اقامة الخيام وتقديم الوجبات السيناوية وتقديم الاغانى والرقصات السيناوية لاستغلال اجازة نصف العام لتعريف الأجيال الجديدة ماهية وخصوصيات المجتمع السيناوى وتشجيع السياحة البيئية الى محميات سيناء الخمسة: نبق ن راس محمد، سانت كاترين، طابا، ابو جالوم.
ويتولى الاشراف على التجربة البدوى حسين موسى ومعه مجموعة من البدو من جنوب سيناء، ومن خلال نماذج من الخيم البدوية المصنوعة من الجريد وشعر الغنم تقدم الوجبات التى تشتهر بها المجتمع السيناوى المزرركشة بالوان من الخيوط، الى جانب المفروشات المصنوعة يدويا بالأنوال، والقعدات العربية على الرمال، تقدم جميع انواع الطعام السيناوى.
من اهم هذه الاطعمة والتى سجلها التراث السيناوى الفراشيح نوهى نوع من الخبز شبيه بالرقاق الطرى المعروف فى مصر، وهو وجبة كاملة القيمة الغذائية، يصنع من الدقيق والماء والملح، أو اللبن بدلا من الماء، ويسوى خبز الفراشيح او القرص كما يسمى ايضا على مسطح من الصفيح يوضع فوق الخشب الملتهب النيران وهو من اشجار السنط ليخرج القرص طريا لذيذا.
والفراشيح ضيف دائم على المائدة السيناوية مهما كان الطعام المقدم، ويصنع منه نوع من الفتة المحاطة بقطع لحم الماعز المشوى.
ايضا هناك الكبسة وهى وجبة تصنع من الارز والكركم والاعشاب المختلفة مع لحم الغنم المشوى وتقدم معها سلطة من الهريسة الحارة، وبعد الطعام تقدم العصيدة وهى المصنوعة من الدقيق والسمن واللبن وهى تقدم ساخنة مع الشاى المضاف اليه عشب الحبق او الزعتر ثم القهوة الخضراء.
يذكر ان الحملة الترويجية " ايكو ايجيبت "هى حملة تابعة لمشروع دمج التنوع البيولوجى فى السياحة بالتعاون مع برنامج الامم المتحدة الانمائى والبنك الاهلى للبحث عن افضل السبل لدفع السياحة البيئية.
