الطريقة الأصلية لعمل الكنافة النابلسية
الكنافة النابلسية الشهيرة باسم الكنافة بالجبن، من أنواع الكنافة اللذيذة التي لها عشاقها وهي شامية الأصل ويعشقها المصريون كثيرا ويسهل تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الكنافة النابلسية.
مكونات عمل الكنافة النابلسية:
ربع كيلو كنافة
لون برتقالي صحي ويمكن شراء الكنافة برتقالى اللون، وأصبحت متوفرة
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة سمن
الحشو
350 جرام موتزاريلا منقوعة في ماء لمدة ساعة وتصفي جيدا
للشربات
2 كوب سكر
كوب ونصف ماء
عصير ليمونة
للتزيين
فستق مجروش
طريقة عمل الكنافة النابلسية:
- أولا نحضر الشربات، حيث نخلط السكر مع الماء، ونضعهم على النار حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ونترك الشربات على النار حتى يثقل قوامه قليلا، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
- نضع الكنافة فى الفريزر حتى تتجمد تماما، ثم نخرجها ونكسرها باليد حتى تتفتت جيدا.
- وفى حال شراء الكنافة بيضاء نضيف لها اللون البرتقالى الصحى ونقلبها جيدا حتى تتشرب اللون جيدا.
- نرص الكنافة في صينية فرن متوسطة الحجم ونساويها جيدا، ثم ندخلها الفرن حتى تأخذ لون.
- ثم نخرج الكنافة من الفرن ونفرد عليها الموزاريلا بالتساوى أيضا.
- ثم ندخل صينية الكنافة الفرن حتى تذوب الجبن.
- ثم نخرج صينية الكنافة من الفرن، ونقلب الصينية في طبق التقديم وتسقي بالشربات الثقيل وتزين بالفستق.
- ويمكن تسوية الكنافة على البوتوجاز بدلا من الفرن، حيث نرص الكنافة فى الصينية وعليها الجبن، ونضعها على العين الصغيرة بنار هادئة جدا، ونغطى الصينية، ونلف الصينية برفق، حتى يتغير لون الكنافة وتذوب الجبن، ثم تقلب بعدها فىطبق التقديم وتسقى بالشربات وتزين بالفستق، وتقدم ساخنة.
- ولصحة أفضل لصغارنا، يجب الإقلال من الحلوى والسكر لهم، حفاظا على مناعتهم لأن السكريات تضعف المناعة، ويجب استبدال هذه الحلوى سواء الجاهزة أو المنزلية بالفاكهة الطازجة والتمر والعسل الأبيض الأصلى، والمكسرات والفاكهة المجففة، والفول السودانى، فهى أفضل لتقوية المناعة والنمو بشكل صحي، ويجب تقديم الحلوى الصحية للأطفال بشكل يومي، ومع الوقت يعتادو عليها بدلا من الحلوى الجاهزة التى تدمر صحتهم.
