طريقة عمل الحلبسة باحترافية مثل الجاهزة
الحلبسة أو مايعرف بحمص الشام، وهو المشروب الشعبى الرسمى والترفيهى أيضا فى فصل الشتاء، فهو ذات نذاق شهى، ويقوى المناعة ويمنح الشعور بالدفء، لذا تحرص ربات البيوت على الإكثار من تحضيره.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الحلبسة.
مكونات عمل الحلبسة:
ربع كيلو حمص
ماء
3 ثمرات طماطم
ملعقة معجون صلصة طماطم
بصلة متوسطة الحجم
2 فص ثوم
كمون
ملح
للتقديم
عصير ليمون
شطة
كمون
طريقة عمل حمص الشام:-
- نغسل الحمص، وننقعه فى الماء حتى تكبر وحداته.
- غسله مرة أخرى ونصفيه جيدا.
- نحضر حلة ونضع بها ماء ونضيف لها الحمص، ونرفع الحلة على النار، ونترك الحمص على النار الهادئة حتى تمام النضج.
- نحضر الخلاط الكهربائى، ونقطع به الطماطم والبصل ونضيف لهم الثوم والقليل من الماء، ونضرب جيدا حتى نحصل على عصير متجانس.
- بعد تمام نضج الحمص، نضيف له عصير الطماطم والبصل، ونترك الخليط على النار يغلى جيدا.
- نضيف الصلصة والملح والكمون ونقلب جيدا، ونترك الخليط يغلى لمدة 7 دقائق، مع مراعاة عدم الإكثار من الكمون حتى لا يصبح نذاق الحلبسة مر.
- نرفع الحلبسة من على النار، ونصبهافى أكواب التقديم، ونضيف له الشطة والكمون وعصير الليمون، ويقدم ساخنا.
فوائد الحلبسة
وللحلبسة فوائد عديدة تدفعنا لتناوله بإستمرار طوال فصل الشتاء منها:-
- تقوى المناعة.
- تحافظ على قوة العظام والمفاصل لاحتوائه على الكالسيوم.
- تساعد فى علاج أنيميا فقر الدم لاحتوائه على الحديد وفيتامين سي.
- تنظم عمل الجهاز الهضمى.
- تقضى على الإمساك.
وبالرغم من الفوائد العديدة التى ذكرناها للحلبسة، إلا أنه لا يجوز الإكثار من تناولها لأنها تحتوي على نسبة عالية من الأملاح لوجود الطماطم والأملاح والليمون بها، مع مراعاة عدم الإفراط فى وضع الشطة بها، حفاظا على الصحة، لأن الشطة تسبب التهابات المعدة والمرارة والبواسير، لذا يجب تناول حمص الشام أو الحلبسة باعتدال فيكفي تناول ٣ مرات فى الاسبوع مع إضافة الكمون والليمون لمذاق شهى وفائدة أكثر، ويفضل تحضيره فى المنزل، بدلا من شرائه جاهزا.
