طريقة عمل القلقاس بالسلق بخطوات بسيطة والنتيجة مضمونة

القلقاس بالسلق من الأطباق المصرية الشتوية المميزة، والذي يعشقه الكبار والصغار، ولكن الكثير من ربات البيوت لا تجيد طريقة عمل القلقاس بالسلق، وتجدن صعوبة في تنفيذه.

طريقة عمل القلقاس بالسلق

وأكدت الشيف ريمو خبيرة الطهي، أن القلقاس بالسلق من الاطباق الشتوية المميزة، وقيمته الغذائية عالية، فهو يمنح الجسم الكثير من الفوائد، فالقلقاس يحتوي على مستوى عال من فيتامين C، الذي يحفز الجهاز المناعي لصنع المزيد من خلايا الدم البيضاء، التي تدافع عن الجسم من مسببات الأمراض الخارجية، وعلاوة على ذلك فإن فيتامين C يعمل كمضاد للسموم.

 طريقة وخطوات عمله تفصيليا في السطور التالية.

مكونات عمل القلقاس بالسلق: 

كيلو ونصف قلقاس (يفضل أن تكون ثمرة واحدة لتكون التسوية واحدة)
4 حزم سلق
3 حزم كزبرة خضراء
رأس ثوم
بصلة كبيرة
شوربة لحم أو دجاج حسب الرغبة 
ملح وفلفل أسود
ملعقة كبيرة سمنة 
3 ملاعق كبيرة زيت
مكعبا مرق
ليمونة

 

طريقة عمل القلقاس بالسلق: 

يقشر القلقاس ويقطع ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه نحو نصف كوب خل، ويترك نحو خمس دقائق، ثم يضاف إليه ماء ساخن جدا، ويقلب بملعقة ويوضع في مصفاة، ويفتح عليه الماء البارد، ويغسل بواسطة اليدين جيدا، وهذه الطريقة أحسن طريقة لغسل القلقاس.

يسلق اللحم بالطريقة العادية، وبعد إزالة الريم يتبل بالبصل المبشور والمستكة والحبهان والملح والفلفل الأسود، ويترك لينضج.

وفي هذه الأثناء، تقطف أوراق السلق وتغسل جيدا وتحمر في زيت على نار هادئة جدا حتى لا تحترق أما العروق فتقطع صغيرا وتضرب في الخلاط مع كوب ماء وتصفى جيدا، ويضاف هذا الماء لاحقا على القلقاس بعد نضوج القلقاس؛ لأن القلقاس لا ينضح سريعا إذا أضيف ماء السلق إليه.

عندما ينضج اللحم يضاف القلقاس ويقلب ويغطى على النار حتى ينضج، ثم يضاف ماء عروق السلق للقلقاس.

يفصص الثوم ويضرب مع الكسبرة في الميكسر، ويقدح ملعقة كبيرة من السمن ويقلى. 

يقلب السلق ويرفع من على النار، ويترك ليبرد ويسحق بواسطة ظهر ملعقة ليصبح كالبودرة.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بمذاق لا يقاوم

طريقة عمل كيكة البرتقال في المنزل

ويضاف للقلقاس وتطش تقلية الثوم والكسبرة كخطوة أخيرة، وتقلب وتعصر الليمونة ويغطى الوعاء ويقدم مع أرز أبيض.