طريقة عمل الملوخية الناشفة على أصولها
الملوخية الناشفة من أنواع الملوخية الشهيرة التى تقدم عادة فى محافظات الصعيد، وهى عبارة عن ملوخية مجففة، وتقدم بطرق بسيطة ولها مذاق شهر ومميز، وعشاقها كثيرون.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الملوخية الناشفة.
مكونات عمل الملوخية الناشفة
كوب ملوخية ناشفة
كوبان ونصف من مرق دجاج أو لحم أو حسب الرغبة
ثوم مفروم
ملح وكمون وبهارات
كسبرة جافة
ملعقة زبد
ملعقة زيت
طريقة عمل الملوخية الناشفة
- نضع المرق على النار مع البهارات والملح حتى يغلي.
- نضيف الملوخية ونقلب حتى تقارب الغليان ونرفعها من على النار قبل أن تفور.
- نغطيها، وفي مقلاة، نضع ملعقة زيت مع ملعقة زبد.
-نقوم بتشويح الثوم ثم نضيف الكسبرة والكمون حتى يصبح اللون ذهبيا.
- نضيف الثوم المقلي على الملوخية، ونقلب، وتقدم ساخنة.
مكونات عمل الملوخية الخضراء
ربطة ملوخية
شوربة دجاج أو لحم
ملح وفلفل أسود
كمون
10 فصوص ثوم كبيرة مفروم
نصف ملعقة صغيرة كسبرة جافة
طريقة عمل الملوخية الخضراء
- ننزع أوراق الملوخية من الفروع، ونغسلها جيدا، ونصفيها، ثم نتركها تجف قليلا.
- نفرم الملوخية بعدها فى الكبة أو بواسطة "المخرطة"، حتى تصبح ناعمة.
- نضع الملوخية فى حلة، ونضيف لها 2 كوب شوربة دافئة، ونضعها على النار الهادئة مع التقليب، ونزيد الشوربة حتى نحصل على القوام المناسب، بحيث لا تكون خفيفة ولا ثقيلة.
- نضيف لها القليل من الثوم المفروم مع الملح والفلفل والكمون، ونتركها على النار.
- بمجرد البدء فى الغليان نرفعها من على النار، ونحضر "الطشة".
- نحضر مقلاة ونضع بها زبد والثوم والكسبرة، ونضعهم على النار حتى يحمر الثوم قليلا.
- نضيف الطشة على الملوخية ونقلب سريعا، وتقدم ساخنة.
فوائد الملوخية
- وللملوخية فوائد عديدة، منها تخفض ضغط الدم المرتفع، وتعزز صحة القلب، وتحمى من هشاشة العظام، وتساعد فى علاج أنيميا فقر الدم، وتقوى المناعة، وتنظم عمل الجهاز الهضمى، وتساعد الجسم فى مقاومة الإلتهابات، لذا يجب على ربات البيوت الإكثار من تقديمها.
