طريقة عمل الجمبرى بقشرة فى الفرن
الجمبرى من الأكلات البحرية المقدسة عند المصريين لمذاقه المميز والشهى، ويعشقه الكبار والصغار، وله أكثر من طريقة للتقديم وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الجمبرى بقشره.
مكونات عمل الجمبرى بقشره:
كيلو جمبري
2 لتر ماء أو أكثر
بصل مقطع شرائح
2 فص ثوم
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة شبت مفروم
ملح
فلفل
بهارات سمك
كمون
كسبرة خضراء
رشة فلفل أسود
طريقة عمل الجمبرى بقشره:
- يغسل الجمبري جيدا، وتنظيفه من كيس الرمل الموجود بداخله.
- يمكن تقشيره أو لا على حسب الرغبة.
- ننقع الجمبرى فى القليل من الماء والليمون والملح للتخلص من أي رائحة به.
- نترك الجمبرى منقوع فى الملح والماء والليمون لمدة ساعة، ثم نغسله بعدها بالماء الجاري جيدا، ونتركه يتصفى.
- نضعه في بولة عميقة ونتبله بالكمون والثوم المفروم والليمون، لمدة نصف ساعة.
- بعدها نحضر حلة على النار، ونضع بها القليل من زيت الذرة، ونشوح الجمبري جيدا.
- نضيف الخضروات والتوابل ونقلب جيدا.
- نضيف الماء القليل ونتركه حتى تمام النضج، ويمكن نتركه يغلى لمدة دقيقة ثم نضعه فى الفرن حتى تمام النضج حسب الرغبة.
- ثم يقدم الجمبري ساخنا مع الأرز والسلطة.
ولتنظيف الجمبرى.
مكونات تنظيف الجمبري:
ملح
عصير ليمون
خل أبيض
٢ فص ثوم مفروم
رشة كمون
خلة أسنان
طريقة تنظيف الجمبري:-
-نحضر الجمبرى ونغسله أسفل الماء الجارى لمدة ٥ دقائق.
-ثم نحضر خلة الأسنان وندخلها فى أسفل ظهر الجمبرى ثم نسحب برفق لنرى أن ميس الرمل خرج معها بكل سهولة.
-بعدها نغسله مرة أخرى بالماء الجارى لمدة ٥ دقائق.
-ثم نخلط الثوم والملح والخل والكمون والقليل من الماء وننقع الجمبرى فيهم لمدة نصف ساعة.
-بعدها نغسله مرة أخيرة، ثم نتبله ونحضره بالطريقة المفضلة حسب الرغبة، حيث يمكن سلقه مع التوابل، ويمكن إضافة الخضروات أو ورصه فى صينيه وإدخاله الفرن، وأيضا يمكن عمله طاجن بالصلصة فى الفرن حسب الرغبة، ويمكن أيضا عمله مسلوق ووضع الكريمة على الشوربة لعمل شوربة الجمبرى بالكريمة.
