طريقة عمل كشك الجمبري في المنزل

الجمبري من المأكولات البحرية اللذيذة، والتي يعشقها الجميع، وتحاول كل ست بيت أن تقدم الجمبري بأكثر من وصفة وطريقة، حتى تبهر أفراد أسرتها، وتكسر ملل الطرق التقليدية في عمل الجمبري.

كشك الجمبري أكلة جديدة 

وتقدم الشيف داليا شبانة خبيرة الطهي، طريقة مبتكرة في عمل الجمبري، في شكل طبق كشك الجمبري، سيعشقها كل أفراد أسرتك.

المكونات:

٥٠٠ جرام جمبرى مقشور

قشور الجمبرى (للشوربة)

طماطم كبيرة بيوريه

بصلة كبيرة

ثومة مفرومة ناعم

كمون

بودرة شطة

ملح وفلفل

٤ كوب ماء

ملعقة كبيرة صلصة

٢ ملعقة كبيرة زيت

٣ ملعقة كبيرة دقيق

ملعقة كبيرة خميرة

١/٢ ملعقة كبيرة سكر

الطريقة:

نخلط الدقيق مع نصف كوب ماء (من مقدار الماء المذكور) مع الخميرة والسكر، ويقلب جيدا، وتترك ليختمر ٢٠ دقيقة فى مكان دافئ.

نقشر الجمبرى ويقطع بحجم متساو يسهل تغميسه، ويوضع على جنب.

نأخذ قشور الجمبري، ونضعها فى حلة على نار عالية مع٣.١/٢ كوب ماء ساخن ويترك ليغلى غلوة.

نفرم نصف البصلة وتوضع على نار عالية مع ملعقتين زيت، وتقلب حتى تذبل، ونضيف لها كلا من معا (كمون - ثوم - ملح - شطة)، ونستمر بالتقليب حتى يصبح لون البصل بني فاتح.

نضيف الطماطم البيورية والصلصة، وتقلب دقيقة ثم نضيف الجمبري المقطع، ويشوح قليلًا، ثم نضيف الشوربة المستخلصة من قشور الجمبرى بعد تصفيتها جيدا، وتترك لتتسبك قليلا حوالي 5 دقائق.

بإضافة خليط الدقيق (المخمر) تدريجيا ونهدى النار تماما فى هذه الخطوة نقلب كويس جدا (بالويسك) إلى أن نصل للقوام المطلوب للكشك، ويشبه غالبا المهلبية.

 نقلب باستمرار لمدة ٥ دقائق، ونطفئ النار ونقدمه فى أطباق غويطة.

نقطع نصف البصلة الأخرى (جوانج)، وتتبل بقليل من بالملح، وتقلى فى زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبى الفاتح ويزين به الكشك.

جمبري بانيه على طريقة الشيف داليا

وتقدم الشيف داليا، طريقة مميزة أخرى لعمل الجمبري البانيه، بكل سهولة.

المكونات :

500 جرام جمبرى، متقشر

كوب دقيق

الخليط السائل:

ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

ملعقة صغيرة من بهار السمك

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة الفلفل الأسود

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة كبيرة صوص الفلفل الحار 

2 ملعقة كبيرة من دقيق

3 ملعقة كبيرة من لبن

بيضة مخفوقة

ثمرة فلفل حار مفروم

الخليط الجاف:

2 ملعقة ص بذور السمسم

1/2 كوب بقسماط 

ملح وفلفل

زيت للقلي

مقرمش ولذيذ.. طريقة عمل الجمبرى المقلى

أكلة مصرية مميزة في العزومات.. طريقة عمل الكشك

الطريقة:

-نبدأ بتتبيل الجمبرى (الروبيان)، على كلا الجانبين، في الدقيق مع الملح والفلفل.

-تخلط بعد ذلك جميع المكونات السائلة، ويضاف الجمبري إليها، ويحرك ببطء.

-يوضع الروبيان واحدة تلو الأخرى؛ في الخليط الجاف، وتقلى في الزيت الساخن. 

يقدم مع صلصة الفلفل الحار.