مبتكرة ولذيذة.. طريقة عمل الفتة السعودى بالفاكهة
الفتة من الأكلات العربية الشهيرة التى تقدم باللحم والأرز ولكن بطرق مختلفة فلكل بدل طريقتها الخاصة لتحضير الفتة، وفى السعودية تقدم الفتة بالفاكهة ولها مذاق شهى.
ويقدم الشيف عبد الرحمن بخش، طريقة عمل الفتة بالفاكهة.
مكونات الفتة بالفاكهة:
نصف كيلو لحم ماعز مسلوق أو مشوى حسب الرغبة
نصف كيلو أرز مطهى
بهارات بجميع أنواعها حسب الرغبة
كمون
حبهان
ينسون
زنجبيل
نصف رمانة
نصف تفاحة حمراء
برتقالة
قطعة كمثرى
5 حبات كريز
طريقة عمل الفتة السعودى بالفاكهة:-
-نحضر الأرز واللحم بطرق التسوية المعتادة حسب الرغبة.
-ثم نضيف التوابل المذكورة إلى الأرز ونقلب جيدا.
-ثم نحضر طبق التقديم ونضع طبقة من الأرز.
-ثم نرص فوقه قطع الفاكهة بالتساوى.
-وأخيرا نضيف قطع اللحم، وتقدم الفتة بعدها ساخنة.
-الطبق يبدو غريب ولكن مذاقه شهر ومميز، كما أن طريقة التحضير بسيطة.
ولعمل الفتة المصرية.
مكونات عمل الفتة المصرية:
12 فص ثوم مهروس
5 ملاعق كبيرة سمن
4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
3 ملاعق كبيرة خل
2 رغيف عيش بلدى أو شامي مقطع مربعات
كيلو لحم بدون عظم مقطع
نصف كيلو أرز عادى مطبوخ
مقادير الأرز الأبيض
2 كوب أرز عادى
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
طريقة عمل الفتة المصرية:-
- نحضر الأرز أولا، حيث نغسل الأرز بماء فاتر في مصفاة، وفى حلة على النار نضيف الماء ونتركه يغلى.
- ثم نضيف الأرز والملح والسمن ونقلبهم تقليب خفيف.
- ثم نترك الماء يغلى، ويصبح في نفس مستوى الأرز.
- ثم نغطى الحلة بإحكام ونهدئ النار مع وضع صفيحة أسفل الحلة، وبعد 10 دقائق نقلب الأرز.
- ثم نتركه مرة أخرى لمدة 10 دقائق، ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبا.
- ثم نسلق اللحم، وبعد نضجه نحمره في ملعقتين سمن لمدة ١٠ دقائق أو حتى يصبح لونه بنيا، ونضعه جانبا.
- نحمر مربعات الخبز في ملعقة سمن حتى يصبح بنيا ومقرمشا، ثم نتركه جانبا.
- بعدها نحمر نصف الثوم في ملعقة سمن لمدة دقيقتين ثم نضيف ملعقتين من الخل و٣ ملاعق مرقة لحم ونتركه ٣ دقائق ثم نحفظه جانبا.
- ولإعداد الصلصة نحمر باقي الثوم في ملعقة سمن ثم نضيف باقي الخل والصلصة وملعقة من مرقة اللحم.
- وفي طبق بايركس أو طبق تقديم، نضع مكعبات الخبز، ونصب عليه خليط الثوم بالخل ولابد من الحرص أن يمتص الخبز الخليط جيدا.
- ثم نضيف القليل من الصلصة، ثم نغطي الخبز بالأرز ونصب فوقه باقي الصلصة.
- ونقدم الفتة مع قطع اللحم المحمرة مغطاة بقليل من الصلصة ساخنة.
