صحية وخفيفة.. طريقة عمل الكبدة المشوية
طريقة عمل الكبدة المشوية.. الكبدة من مشتقات اللحوم الحمراء، التي لها قيمة غذائية عالية ومذاق مختلف، ويعشقها المصريون كثيرا، لمذاقها الشهي، خاصة أنه يمكن تحضيرها بطرق عديدة على حسب الرغبة.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الكبدة المشوية.
مكونات عمل الكبدة المشوية:
كبدة بلدى مقطعة شرائح بانيه
التتبيلة
عصير ليمون
ثوم مفروم
كمون
ملح
كسبرة جافة
خل
طريقة عمل الكبدة المشوية:-
-نحضر الكبدة ونضعها فى بولة عميقة بدون غسيل.
-ثم نضيف لها جميع مكونات التتبيلة ونقلب جيدا.
-نترك الكبدة فى التتبيلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
-ثم ننشل الكبدة من التتبيلة، ونرصها على الجريل الساخن.
-ونقلب باستمرار حتى تمام النضج، ويفضل دهان سطح الجريلبنقطة زيت حتى لا تلتصق الكبدة بها، مع العلم أن الكبدة تنضج سريعا حيث تحتاج فقط دقيقتين أو ثلاث دقائق، مع التقليب السريع، ثم نرفعها من على الجريل.
-وتقدم الكبدة المشوية ساخنة بجانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة مع الرز أو المكرونة حسب الرغبة.
ولعمل الكبدة البلدي بالبصل:
مكونات عمل الكبدة المشوية:
نصف كيلو كبدة بلدي مقطعة شرائح ويفضل تقطيعها عند الجزار
التتبيلة
عصير ليمون
ملعقة صغيرة خل
ملعقة ثوم مفروم
رشة كسبرة جافة
رشة كمون
رشة ملح
للكبدة
ربع كيلو بصل مقطع شرائح
ربع كيلو فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة مقطع مكعبات صغيرة
ملح
فلفل أسود
كمون
بهارات لحم
زيت
طريقة عمل الكبدة البلدي بالبصل:-
- نغسل الكبدة أولا بالخل ونصفيها جيدا.
- نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونخلطها معا جيدا.
- نضيف الكبدة إلى التتبيلة ونتركها بها لمدة ساعة.
- بعدها نحضر حلة على النار ونشوح البصل في الزيت، ونضيف له الفلفل ونقلب جيدا حتى يذبلان قليلا.
- نضيف الكبدة بعد تتبيلها، ونقلب حتى يتغير لونها.
- بعدها نتبل الكبدة بالتوابل التي ذكرناها بالأعلى ونقلب.
- نترك الكبدة على النار الهادئة لمدة 7 دقائق.
- نرفع الكبدة من على النار وتقدم ساخنة مع الخبز والطحينة والسلطة الخضراء.
فوائد الكبدة
الكبدة من اللحوم الحمراء التي لها قيمة غذائية عالية، لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والبروتين ومضادات الأكسدة، ما يجعل تناولها مهم وضروري خاصة لمرضى أنيميا فقر الدم.
ومعروف عنها أنها علاج فعال وقوى يقضى على الأنيميا، كما أن الكبدة مهمة للصغار لأنها تساعد في نموهم بشكل صحي، وكذلك مهمة للرياضيين، لأنها تعمل على نمو وتقوية العضلات، ومدهم بالطاقة اللازمة، لذا من الضروري الاهتمام بتناول الكبدة باستمرار حفاظا على الصحة.
