بتكات أصلية ومميزة.. طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ
طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ.. البطاطس بالفراخ من الأكلات التى يعشقها الكبار والصغار، وهى أكلة مصرية مقدسة تقدم عادة بجانب الأرز بالشعيرية والملوخية والباذنجان المخلل، ولكن لها تكات حتى تخرج بمذاق مميز.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ.
مكونات عمل صينية بطاطس بالفراخ:
دجاجة مقطعة 4 قطع أو 8 حسب الرغبة
كيلو بطاطس مقطع حلقات
ربع كيلو بصل مقطع حلقات
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
لتر عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
2 حبة فلفل رومى أو حار مقطع حلقات
2 حبة طماطم مقطعة حلقات
ملح
فلفل أسود
بهارات دجاج
ورق لورا
رشة قرفة
2 فص حبهان
ملعقة سكر
2 ملعقة زبد
للدقة
شوربة فراخ
ملح
فلفل
بهارات
2 فص ثوم
2 فلفل أخضر رومى
1 فلفل أخضر حار
طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ:
- نحضر الدجاج ونغسله جيدا، ويفضل نقعه ليلة كاملة فى الماء الفاتر مع الملح والسكر وعصير الليمون والخل وحبوب الفلفل الفلفل الأسود ونتركه فى الثلاجة.
- نغسله فى اليوم التالى بالماء الجارى، ونصفيه جيدا.
- نتبل الدجاج ببصلة مفرومة ناعم مع الملح والفلفل وفص ثوم مفروم، حيث نفرك الدجاج جيدا بالخليط وندخله أسفل الجلد، ويمكن عمل فتحات بالسكين بالدجاج ما يسهل من نضجه حسب الرغبة.
- بعدها نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- نحضر صينية فرن وندهنها الزبد.
- نحضر بولة عميقة ونضع بها البطاطس والبصلوالفلفل والطماطم بعد تقطيعهم حلقات.
- نضيف جميع التوابل وصلصة الطماطم ونقلب الخضروات مع التوابل والصلصة جيدا.
- نرص الخضروات بالتوابل فى صينية الفرن المدهون بالزبد.
- نضع مكونات الدقة فى الخلاط ونضرب جيدا، ونضيفها إلى عصير الطماطم ونقلب جيدا.
- بعدها نساوى سطح البطاطس جيدا، ثم نضيف له عصير الطماطم بالدقة.
- بعدها نرص الدجاج المتبلة على الوجه، ونغطى الصينية بالفويل وندخلها الفرن الساخن حتى تمام النضج.
- يجب مراقبة البطاطس فى الفرن مع تزويد الماء عند الحاجة.
- وعند تمام النضج ننزع الفويل وندخل البطاطس الفرن مرة أخرىولكن أسفل الشواية حتى يحمر وجهها.
- ثم نخرج البطاطس من الفرن ونتركها تبرد قليلا، ثم نقدمها بجانب الأرز بالشيعرية والباذنجان المخلل أو السلطة، فهى وجبة لذيذة مميزة.
- ويمكن عمل صينية البطاطس بالفراخ بدون طماطم أو صلصة، وتقدم بيضاء اللون، ولها عشاقها أيضا.
