طريقة عمل اللانشون والبسطرمة في البيت بأقل التكاليف وألذ طعم
اللانشون والبسطرمة من اللحوم المصنعة التي يعشقها الأطفال، ويفضلون تناولها في وجبتي الفطار والعشاء، ولكن الكثير من الأمهات تخشى من شراء اللانشون والبسطرمة، خوفا من أضرارها على الصحة، والكثيرات أيضا يبحثن عن طريقة عمل اللانشون والبسطرمة في البيت، بدلا من شرائها جاهزة.
وحتى لا تحرمي أطفالك من تناول اللانشون والبسطرمة، نستعرض في السطور التالية، طريقة عمل اللانشون والبسطرمة في البيت.
طريقة عمل اللانشون في البيت
تقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة عمل اللانشون في البيت، بأقل التكاليف، وبمكونات كلها مضمونة.
مكونات عمل اللانشون في البيت:
3 قطع جبنة مثلثات
3 بيضات
3 فص ثوم
نصف حبة بنجر صغيرة مسلوقة
نصف ملعقة فلفل أسود صحيح
4 حبات هيل (حبهان)
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 مكعب مرقة دجاج
طريقة عمل اللانشون
قومي بخلط كل المكونات مع بعضها في الخلاط، وسيكون لديكِ خليطا سائلا أحمر اللون بفعل البنجر.
أحضري كيس بلاستك حراري (متوافر في السوبر ماركت)، وصبي فيه الخليط، ولفيه على شكل أسطوانة، وأغلقيه جيدا.
قومي بلف الكيس الحراري بورق فويل على أن تحافظي على الشكل الأسطوانى، وضعيه في قالب مستطيل ملئ بالماء المغلي على النار لمدة نصف ساعة.
اتركي أسطوانة اللانشون تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم كامل، ثم انزعي الكيس الحراري، وابدئي في تقطيها، وسيكون لديكي ألذ وأصح لانشون.
طريقة عمل البسطرمة في البيت
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البسطرمة في البيت.
مكونات عمل البسطرمة:
عرق لحم تربيانكو وزنه ٣ كيلو تقريبا
كوب ملح خشن
١/٢ حبة فلفل احمر رومي
2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
ملعقة صغيرة شطة
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة ونصف كمون مطحون
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ملح ناعم
2 ملعقة كبيرة ماء
طريقة عمل البسطرمة في البيت:
يملح عرق التربيانكو بالملح الخشن ثم يخرم وتمرر الدبارة من فوق ويعلق مدة ٢٤ ساعة بالهواء الى ان يجف.
يوضع العرق فوق شبكة، ثم يوضع فوقه صينية او قطاعة خشبية مع ثقل، ويترك ٢٤ ساعة اخرى؛ لكي يتخلص نهائيا من الماء.
في محضرة الطعام يطحن الثوم مع الفلفل الرومي جيدا؛ للحصول على خليط ناعم جدا.
يضاف باقي البهارات والماء، ويطحن الكل متواصل للحصول على عجين املس.
يمسح عرق التربيانكو من الملح الزائد، ثم يدهن بالخلطة المحضرة جيدا، ويملس باستخدام اليد.
يعلق مرة اخرى بالمطبخ مدة اسبوع لـ ١٠ ايام، حسب حرارة الجو للتأكد من نضوجه.
يقطع شرائح رفيعة، ويقدم بالهناء والشفاء
