طريقة عمل السجق الشرقي
طريقة عمل السجق الشرقي.. السجق الشرقي من الأكلات المصرية الشهيرة، ويعشقها الكبار والصغار، ويقبل على شرائه الكثيرون، سواء كسندوتشات، أو مع الفطير المحشي بالسجق، ولكن مع انتشار فيروس كورونا، وتحذيرات الأطباء من الاكلات الجاهزة، تحاول الكثير من ربات البيوت صنع مختلف الأطعمة الجاهزة في البيت، ومنها السجق الشرقي.
ولعُشاق تناول السجق بأكثر من طريقة نقدم لكم المكونات وطريقة التحضير:
طريقة عمل السجق البلدي
المكونات:
- كيلو جرام من اللحم البقري المفروم.
- ربع كوب من حبوب الخردل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأحمر الحار، والملح، ورقائق الفلفل الحار.
- خمس ملاعق صغيرة من المادة الحافظة السكرية.
- ملعقة صغيرة من نكهة التدخين السائلة.
طريقة عمل السجق الشرقي
- خلط اللحم البقري المفروم مع المادة الحافظة، وحبوب الخردل، وبودرة الثوم، ورقائق الفلفل الحار، والفلفل المطحون، والملح، ونكهة التدخين في وعاء كبير.
- تغطية خليط السجق بورق النايلون، ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، وخلطه مرة واحدة كل يوم.
- تسخين الفرن في اليوم الرابع من تحضير الخلطة على حرارة مئتا درجة مئوية، تقسيم الخليط إلى خمسة أقسام متساوية، ثم تشكيل كل قسم إلى شكل إسطواني.
- وضع النقانق فوق رف شبكي مثبت فوق صينية فرن، ووضع الصينية في الفرن، شوي النقانق في الفرن لمدة ثمانية ساعات.
- لف كل قسم لوحده بورق النايلون، وضع السجق في الثلاجة حتى تبرد تمامًا قبل التقطيع.
ـ طريقة عمل سجق الدجاج
المكونات:
- ٦٠٠ جرامًا من صدور الدجاج المفرومة.
- حبة واحدة من كل من: التفاح الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا، والبصل الصغير المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من كل من: البهارات المشكلة، والبابريكا الحلوة، وبذور الشومر.
- ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- القليل من زيت الزيتون.
طريقة تحضير سجق الدجاج
- تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق فوق نار متوسطة الحرارة، وتذويب الزبدة فيها، إضافة التفاح والبصل، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، وبذور الشومر.
- تحمير المكونات قليلًا لمدة خمس دقائق حتى يطرى البصل والتفاح، ثم رفع المقلاة عن النار حتى يبرد الخليط، وضع مقلاة الشوي، أو مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق فوق نارٍ متوسطة إلى عالية الحرارة.
- تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وبهارات الدجاج، والبابريكا، وكمية قليلة من زيت الزيتون، إضافة خليط التفاح والبصل إلى الدجاج.
- تقسيم الخليط إلى أربعة أقسامٍ متساوية، تشكيل ثلاث أقراص متساوية من كل قسم بقطر يبلغ سبعة سنتمترات ونصف تقريبًا، والحصول على اثني عشر قرصًا صغيرًا من السجق، طبخ السجق من ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب، ويقدم دافئًا.
