طريقة عمل السجق الإسكندراني في البيت

يعد السجق الإسكندراني من الأكلات المصرية الشعبية، والتي يعشقها الكثيرون، ويشتهر به أهل الإسكندرية، و يتميز يتتبيلته المميزة، وهناك الكثير من المحلات الشهيرة التي تقدمه، ويأتي له عشاقه من كل مكان، إلا أن هناك الكثير من ربات البيوت يفضلن صنع كل الأكلات الجاهزة في البيت، لعدم شراء أي أطعمة جاهزة، خاصة اللحوم، لضمان جودتها.

ويعد السجق الاسكندراني من اصناف اللحوم المصنعة التي يمكن طهيها بأكثر من طريقة، فيمكن شويها او قليها، كما يمكن سلقها، وهو من الأصناف التي يقبل عليها الشباب بشكل خاص، ولكن دائما يحذر الأطباء وخبراء التغذية من تناولها من المحلات غير المضمونة، حتى لا يتعرضون للتسمم الغذائي . 



ويعد السجق الاسكندراني من اللحوم المصنعة التي يمكن اعدادها في البيت بكل سهولة، وستكون النتيجة مضمونة، كما سيكون مناسب لكل أفراد الأسرة، حتى الأطفال الصغار.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السجق الاسكندراني في البيت بطريقة احترافية، وطعم لذيذ ومميز، ستبهري به كل أفراد أسرتك.، كما يمكن اعداد كمية منه والاحتفاظ بها في الثلاجة، لحين الحاجة. 

مدة التحضير 15
مدة الطهي 45

مكونات عمل السجق الاسكندراني :

1/2 كيلو هانك ضاني (المصران الرفيع في الضاني)
كيلو لحم مفروم
3 فص ثوم
1/2 حبة فلفل احمر رومي
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة ملح
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة السبع بهارات
2 ملعقة كبيرة صلصلة حارة
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب ماء بارد




خطوات عمل السجق الاسكندراني :

يطحن الفلفل الاحمر مع الثوم الى ان يصبح ناعما.

يضاف اللحم المفروم والصلصة الحارة.

تضاف البهارات بالتدريج الى اللحم و يتبل الكل بالملح ويطحن المزيج مرة اخرى لتتجانس المكونات.

يضاف الماء البارد للحشوة و تطحن مرة اخيرة الى ان تصبح ناعمة.

يحشى الهانك بالحشوة المحضرة باستخدام القمع او مسدس البيتي فور.

يشكل على هيئة "نقانق"، ويحتفظ به بالثلاجة او الفريزر الى حين الاستخدام.