ناضج ومقرمش.. طريقة عمل بفتيك اللحمة من مطبخ الشيف سناء
طريقة عمل البفتيك اللحمة.. البفتيك من اللحوم المقلية اللذيذة، وهو عبارة عن شرائح لحم يتم تتبيلها وغمسها فى البقسماط وقليها فى الزيت، وهو يشبه البانيه ويعشقه الكبار والصغار.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل البفتيك اللحمة.
مكونات البفتيك اللحمة:
- نصف كيلو لحم بفتيك
- التتبيلة
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات لحم
- رشة جوز الطيب
- رشة حبهان مطحون
- رشة قرفة
- ثمرة طماطم مبشورة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- كوب إلا ربع لبن حليب
مكونات القلي
- بيض
- لبن
- بقسماط
- زيت غزير
طريقة عمل البفتيك اللحمة
- نحضر بولة عميقة، ونضع بها جميع مكونات التتبيلة ونقلبها معا جيدا حتى نحصل على قوام سميك قليلا.
- ننقع شرائح اللحم فى التتبيلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- ننشل اللحم من التتبيلة ونصفيها جيدا.
- نخلط اللبن مع البيض ونضيف لهم القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نضع البفتيك فى خليط البيض، ثم نغمسه فى البقسماط ونضغط عليه جيدا.
- نقلى البفتيك فى زيت غزير متوسط الحرارة، ونقلبه حتى يحمر لونه، ثم ننتشله من الزيت ونضعه على ورق مطبخ، ويقدم ساخنا.
عمل استيك اللحم
مكونات ستيك اللحم:-
- نصف كيلو لحم استيك "بفتيك"
- 4 ثمار فلفل حار
- 4 فصوص ثوم مقشر
- ربع كوب عصير ليمون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة ونصف فلفل أسود
- ملعقة كبيرة من التوابل المفضلة لديك
طريقة عمل ستيك اللحم
- يضرب الفلفل الحار، الثوم، الملح، الفلفل الاسود، التوابل، وعصير الليمون فى الخلاط ويخلط جيدًا حتى ينتج الصوص.
- توضع اللحمة فى كيس بلاستيك ويوضع عليها الصوص ويحكم إغلاق الكيس جيدا ثم يرج بمحتوياته ويوضع فى الثلاجة لمدة 8 ساعات.
- يتم إعداد الشواية وتدهن الشبكة بالزيت ثم يخرج اللحم من الثلاجة ويوضع على الشواية.
- يتم تقليب اللحم على الجانبين حتى تنضج ويصبح لونها بنيًا، يوضع اللحم فى طبق التقديم بعد تزيينه بالأوراق الخضراء
- يقدم مع البطاطس المحمرة وأنواع السلاطة المفضلة لديكِ.
