الأشهر في الوطن العربي.. طريقة عمل المندي
المندي أكلة عربية شهيرة، تقدم عادة في دول الخليج، وانتقلت إلى مصر منذ فترة، وعشقها المصريون كثيرا، وهى عبارة عن أرز بسمتى يقدم مع الفراخ التى تكون ذات نكهة مميزة، لا تقاوم، ويسهل على ربات البيوت فى مصر طرق تحضيرها.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل المندى.
مكونات عمل المندي:
دجاجة
كوب ونصف أرز بسمتى
قرفة
حبهان
قرنفل
زعفران
ملح
فلفل أسود
ليمون مجفف
ثوم
فلفل أحمر
بهارات
علبة زبادى
بصل
ملعقة سمن أو زيت
كوب ونصف ماء
طماطم اختياري
ملح
طريقة عمل المندي:
- نغسل الأرز، وننقعه فى الماء لمدة ربع ساعة.
- نغسل الدجاج، ونقطعه حسب الرغبة، ثم تتم إزالة الجلد عنه.
- نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والأحمر والثوم والليمون والبهارات والزبادى، ثم نتركه لمدة نصف ساعة.
- بعدها نقطع البصل إلى شرائح رقيقة، ثم نشوح شرائح البصل فى حلة مع نصف ملعقة سمن.
- ثم نصفى الأرز من الماء، ونضيفه إلى البصل فى الحلة مع الإستمرار فى التقليب.
- ثم نضع البصل والأرز فى قالب غير لاصق أو طاجن، ونضيف له الماء، والملح، والحبهان، والقرنفل، والقرفة، والزعفران، والطماطم.
- ثم نغطي القالب بورق ألومنيوم، ويتم عمل فتحات بالسكين على وجه الألومنيوم، وذلك ليخرج بخار الأرز.
- ثم توضع قطع الدجاج على الفتحات، ثم يغطى الدجاج بورق ألومنيوم آخر، ويحكم الغلق من الأطراف.
- بعدها نضع القالب فى فرن ساخن لمدة ساعة وربع تقريبا.
- ثم نخرج المندى من الفرن، ونرفع طبقة الألومنيوم من فوق الدجاج، ثم نضع الدجاج مرة أخرى فى الفرن أسفل الشواية حتى يحمر لونها.
- ثم نخرج القالب من الفرن ونتركه يهدأ قليلا.
- ثم نضع الأرز فى طبق التقديم ونرص فوقه الدجاج ونزينه حسب الرغبة، ثم يقدم ساخنا بجانبا أنواع السلطة المختلفة حسب الرغبة.
-ويمكن تقديم المندى كأكلة بمفردها على مائدة الطعام بجانب السلطات المختلفة، ولكن فى العزمات يجب تناولها بجانب أصناف أخرى مثل المشاى أو المكرونة بالبشاميل والمحاشى المشكلة.
