هشة ومثل الجاهزة.. طريقة عمل التورتة في البيت
طريقة عمل التورتة فى البيت.. التورتة من الحلوى الغربية التى عشقها العرب، وهى عبارة عن كيك إسفنجى يتم حشوه بالكريمة وتزيينه حسب الرغبة، ولها مذاق شهي، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل التورتة فى البيت.
مكونات التورتة في البيت:
صينية مقاس 28 أو 30
للكيك الإسفنجى
2 كوب ونصف دقيق
2 كوب سكر
10 بيضات
ملعقة فانيليا
ملعقة كبيرة بيكينج بودر
لـ تزيين التورتة
ماء وسكر
أو
لبن وسكر
جناش
كريمة
كريز أو فاكهة أو شيكولاتة فورماسيل
طريقة عمل التورتة فى البيت:
- تدهن الصينية بأكملها بالزبد القاع والجوانب ثم تبطن بورق الزبد أو ترش بالدقيق المخلوط بالسكر وتترك جانبا.
- يتم إشعال الفرن قبل البدأ فى مزج المقادير مع ملاحظة أن من أهم شروط نجاح الكيكة الاسفنجية هو وضعها فى الفرن الدافئ لتخبز مباشرة بعد الإنتهاء من العمل.
- يوضع البيض والسكر فى إناء ثم يوضع فى اناء اكبر منه به ماء يغلى "حمام مائى" بحيث لايلمس الماء قاعدة إناء الخفق.
- يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى أو السلك حتى تتكون علامة الشريط أى إذا رفع المضرب يتساقط منه العجين وتظهر علامة على السطح ثم تختفى بعد لحظات.
- يرفع الإناء من فوق الماء الساخن ويستمر بالخفق حتى يبرد.
- يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر بخفة على دفعات بملعقة خشبية ويجب أن تختفى الدفعة الأولى قبل اضافة الدفعة التى تليها إلى نهاية المقدار.
- يصب الخليط فى الصينية المدهونة والمبطنة بحيث لا تزيد الكمية عن ثلثى الصينية.
- توضع الصينية فى الفرن المتوسط الحرارة على درجة حرارة 190 و 200 درجة مئوية ويغلق باب الفرن ولا يجوز فتحه مطلقا قبل مرور 20 دقيقة حتى لايدخل الهواء البارد ويتلف العجين.
- يستغرق خبز الكيكة بين 25 إلى 30 دقيقة.
- وبعد انتهاء هذه المدة المذكورة، نخرج الكيك من الفرن ونتركها تهدأ قليلا.
- ثم نقلب الكيك على منخل سلك أو قاعدة سلك وتترك لتبرد بعيدا عن تيارات الهواء ولا يبدأ فى حشوها إلا بعد أن تبرد تماما.
- ويفضل أن توضع فى الثلاجة ليلة كاملة، ثم يتم تقطيعها وسقيها بالماء والسكر أة اللبن وحشوها بالجناش وعمل التورتة بالشكل والحشو المناسب حسب الرغبة ويمكن أيضا تزيين التورتة بطرق عديدة، حيث أن مكوثها يوم فى الثلاجة يسهل من تقطيعها وحشوها ويجعل مذاقها أفضل.
