طريقة تنظيف اللسان وطهيه

اللسان من أشهى أنواع أكلات المدبح، وهي تعتبر الأعلى سعرا فى اللحوم لمذاقها الشهي، وفي عيد الأضحى المبارك، يكثر الإقبال على تناول اللسان فى معظم البيوت المصرية لذبح الأضاحي، حيث تقوم ربات البيوت بتنظيفه جيدا، ثم تقطيعه وتقديمه بالطرق المختلفة.

وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة تنظيف اللسان وطهيه.

مكونات تنظيف اللسان:-

لسان
ماء
ملح
دقيق
خل

طريقة تنظيف اللسان :-

- نحضر اللسان، ونغسله جيدا بالماء والملح والدقيق والخل.

- ثم ننقعه فى الماء والخل لمدة 10 دقائق.

- بعدها نغسله جيدا مرة أخرى.

- ثم نضعه على النار فى الماء المغلى لطهيه.





طريقة عمل اللسان :-

مكونات عمل اللسان :-

لحم اللسان
بصلة شرائح
ثمرة جزر حلقات
ربع ربطة كرات
2 عود كرفس
ملح وفلفل أسود
بهارات
قرفة
حبهان
جوزة الطيب
ورق لورى
روزمارى
زبد
ثوم مفروم

طريقة عمل اللسان :-

- نحضر اللسان بعد غسله جيدا، ونضعه فىحلةبها ماء ونرفعه على النار.

- ثم نضيف له البصل والجزر والكرفس والكرات والحبهان والقرنفلوورق اللورى والروز مارى والملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب المبشور، ونهدئ النارونغطيه حتى تمام النضج.

- بعدها ننشله من ماء السلق، ونتركه يبرد، ثم نقطعه شرائح.

- ثم نحضر مقلاة غير لاصقة، ونذوب بها الزبد ثم نشوح فيها الثوم، ونضيفاللسان ونقلب حتى يتحمر جيدا.

- ثم نتبله بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب، ويقدم ساخنا.

ولعمل اللسان بانيه :-

مكونات اللسان البانيه :-

لسان مسلوق

التتبيلة

ملح وفلفل أسود 

للقلى

بيض
بقسماط
دقيق
لبن
زيت 

طريقة عمل اللسان البانيه :-

- بعد سلق اللسان وتقشيره يتم تقطيعه حلقات.

- ثم يتبل اللسان بالملح والفلفل.

- ثم يغمس في الدقيق ثم بيض مخفوق ثم البقسماط ثم لبن.

- ثم نقليه في الزيت ونقلبه برفق، حتى يصبح ذهبى اللون.

- ويقدم بعدها ساخنا، بجانب المكرونة والسلطة والبطاطس المقلية، وهو طيب المذاق ويقبل على تناوله الكبار والصغار.