طريقة عمل السردين المقلي بالليمون

السردين من الأسماك التى لها قيمة غذائية عالية حيث تحتوى على الأحماض الأمينية أوميجا 3، وهى من الدهون الصحية التى يحتاجها الجسم، ولها مذاق مميز، ويسهل تحضيرها بطرق مختلفة.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل سردين مقلى بالليمون.

مكونات السردين المقلى بالليمون:-

نصف كيلو سردين
3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس
3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع
3 ملاعق كبيرة من أوراق الكسبرة الخضراء
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
3 ملاعق من زيت الزيتون
2 فص ثوم مفروم
كوب دقيق
ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة
ملح وفلفل
زيت للقلى





طريقة عمل سردين مقلى بالليمون:-

- نظفي السمك جيدا مع التخلص من الأحشاء.

- ينقع فى خليط من الملح والدقيق المذاب فى الماء لمدة 30 دقيقة.

- ثم يشطف ويجفف جيدا.

- اخلطي أوراق الأعشاب الطازجة مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم فى وعاء عميق وتقلب جيدا.

- ضعي الدقيق فى وعاء وتضاف البابريكا والملح والفلفل وتخلط جيدا حتى تتجانس المكونات.

- احشي السمك بخليط الأعشاب، مع إحكام غلق تجويف البطن باستخدام خلة أسنان.

- رشي السمك بالدقيق حتى يغطيه تماما وينفض للتخلص من الدقيق الزائد.

- سخني الزيت على نار عالية ويحمر السمك من الجهتين ثم يرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

- يقدم السردين المقلى مع السلطة الخضراء وشرائح الليمون.

ولعمل السردين المخلل بطريقة سريعة وبسيطة:-

مكونات السردين المخلل:-

كيلو سردين
ملح
كمون
زيت
عصير ليمون

طريقة عمل السردين المخلل:-

- نحضر السرين بدون تقشيره أو تنظيفه، ونغسله جيدًا.

- نضعه في مصفاة ونرش عليه القليل من الملح ونتركه يومين.

- نقسمه نصفين ونخرج منه الشوك والقلب ونفتحه نصفين.

- نرصه فى علبة محكمة الغلق ونرش عليه الملح والكمون والزيت وعصير الليمون بالتبادل.

- نحكم إغلاق العلبة، ونتركه لمدة 3 أو 4 أيام.

- نفتح عليه، ونرصه فى أطباق التقديم ونزينه بالزيت والليمون والطحينة، ويقدم السردين بجانب الخبز والخضروات وسلطة الطحينة.