طريقة عمل القراقيش الناعمة
القراقيش نوع من أنواع الكعك المصري الأصيل، حيث إن مكوناته بسيطة ومتوفرة بكل منزل بسهولة ويسر، وهناك من يفضل تناولها سادة، أو محشوة بالعجوة ونقدم طريقة عمل القراقيش المصرية.
وتعد القراقيش أحد ألذ المقرمشات والمعجنات التي تحمل لدى الكثيرين منا ذكريات الماضي الجميل، عندما كان بيت العائلة يضم كل الأبناء بزوجاتهم وأطفالهم، وكانت الجدة تصنع القراقيش بكميات كبييرة ويتم تقسيم الكمية على أبنائها.
مكونات عمل القراقيش السادة
ثلاثة أكواب من الدقيق.
كوب من السمن.
ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص.
ملعقة صغيرة من بهارات الكعك.
ملعقة كبيرة من السكر.
حليب سائل حسب الحاجة.
ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل القراقيش
إذابة الخميره في القليل من الماء الدافئ، والحليب الدافئ مع السكر، وضعي الدقيق مع الباكنج باودر، والسمسم، وبهارات الكعك والملح، سخني السمن، وضعيه فوق الدقيق وقلبي الخليط بحرص بمعلقة خشبية حتى يدفأ الخليط، ضعي الخميرة وقلبي المكونات.
إضافة الحليب بالتدريج حتى نحصل على عجينه متماسكة جيداً لكن لينة في نفس الوقت، غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح وتختمر مدة ثلاثين دقيقة، خذي قطعة من العجين وشكليها على هيئة مستطيل رفيع متوسط السمك، مقطع لأصابع ورصيها في صاج.
تغطية العجين واتركيها لتختمر مرة أخرى مدة عشر دقائق، ثم اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
مكونات القراقيش بالبهارات
أربعة أكواب من الدقيق.
رشة من الملح.
كوبان من السمن البلدي.
معلقة كبيرة من السمسم.
معلقة كبيرة من الشمر.
معلقة كبيرة من الينسون.
معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
معلقة صغيرة من السكر كوب من الحليب الدافئ.
طريقة عمل القراقيش بالبهارات
إذابة الخميرة مع السكر وربع كوب من الحليب الدافئ، انخلي المكونات الجافة وهي الطحين مع الملح، والباكنج باودر، والشمر، واليانسون، ثم، أذيبي السمن وادعكي فيه مزيج الطحين، وقلبي جيداً حتى تتداخل المكونات.
إضافة مزيج الخميرة وادعكيها باليد وأضيفي الحليب بالتدريج، واعجني حتى تتكون لديك عجينة متماسكة لكن لينة.
اتركي العجينة حتى تختمر جيداً مدة ساعة تقريباً إلى ساعة ونصف، شكلي العجينة على شكل مستطيلات صغيرة أو قطعيها على شكل أصابع واتركيها حتى تختمر مرة ثانية مدة خمس عشرة دقيقة.
اخبزي الأصابع في الفرن على درجة 160 مئوية لمدة ٢٠ دقيقة ثم قدميها.
وتعد القراقيش أحد ألذ المقرمشات والمعجنات التي تحمل لدى الكثيرين منا ذكريات الماضي الجميل، عندما كان بيت العائلة يضم كل الأبناء بزوجاتهم وأطفالهم، وكانت الجدة تصنع القراقيش بكميات كبييرة ويتم تقسيم الكمية على أبنائها.
مكونات عمل القراقيش السادة
ثلاثة أكواب من الدقيق.
كوب من السمن.
ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص.
ملعقة صغيرة من بهارات الكعك.
ملعقة كبيرة من السكر.
حليب سائل حسب الحاجة.
ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل القراقيش
إذابة الخميره في القليل من الماء الدافئ، والحليب الدافئ مع السكر، وضعي الدقيق مع الباكنج باودر، والسمسم، وبهارات الكعك والملح، سخني السمن، وضعيه فوق الدقيق وقلبي الخليط بحرص بمعلقة خشبية حتى يدفأ الخليط، ضعي الخميرة وقلبي المكونات.
إضافة الحليب بالتدريج حتى نحصل على عجينه متماسكة جيداً لكن لينة في نفس الوقت، غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح وتختمر مدة ثلاثين دقيقة، خذي قطعة من العجين وشكليها على هيئة مستطيل رفيع متوسط السمك، مقطع لأصابع ورصيها في صاج.
تغطية العجين واتركيها لتختمر مرة أخرى مدة عشر دقائق، ثم اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
مكونات القراقيش بالبهارات
أربعة أكواب من الدقيق.
رشة من الملح.
كوبان من السمن البلدي.
معلقة كبيرة من السمسم.
معلقة كبيرة من الشمر.
معلقة كبيرة من الينسون.
معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
معلقة صغيرة من السكر كوب من الحليب الدافئ.
طريقة عمل القراقيش بالبهارات
إذابة الخميرة مع السكر وربع كوب من الحليب الدافئ، انخلي المكونات الجافة وهي الطحين مع الملح، والباكنج باودر، والشمر، واليانسون، ثم، أذيبي السمن وادعكي فيه مزيج الطحين، وقلبي جيداً حتى تتداخل المكونات.
إضافة مزيج الخميرة وادعكيها باليد وأضيفي الحليب بالتدريج، واعجني حتى تتكون لديك عجينة متماسكة لكن لينة.
اتركي العجينة حتى تختمر جيداً مدة ساعة تقريباً إلى ساعة ونصف، شكلي العجينة على شكل مستطيلات صغيرة أو قطعيها على شكل أصابع واتركيها حتى تختمر مرة ثانية مدة خمس عشرة دقيقة.
اخبزي الأصابع في الفرن على درجة 160 مئوية لمدة ٢٠ دقيقة ثم قدميها.
