طريقة عمل بصارة العدس الأصفر بالشعرية
تقدم البصارة عادة من الفول، ولكن بعض ربات البيوت قديما كانت تقدمها بالعدس الأصفر، وهى أكلة شعبية أيضا ولكنها غير منتشرة، على الرغم من مذاقها الشهى، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيرها.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل بصارة العدس الأصفر بالشيعرية.
المكونات:-
كوب عدس اصفر مغسول
عدد ١ حبة بصل مقطع مكعبات
عدد ١ حبة طماطم مقطع مكعمات
2 ملعقة كبيرة شيعرية
عدد ٢ حبة جزر مقطعة مكعبات
5 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة كسبرة جافة
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
طريقة عمل بصارة العدس الأصفر بالشيعرية:-
- نضع وعاء على النار ونضع به مياه ثم نقوم بوضع العدس.
- ثم نقوم بوضع البصل والطماطم والجزر ثم نضيف باقى البهارات والملح ونقوم بالتقليب جيد جدا حتى يتم التسوية.
- ثم نضرب الخليط فى الخلاط الكهربائى جيدا.
- ثم نقوم بتحمير الشيعرية في الزيت حتى يصبح لونها دهبى.
- ثم نقوم بوضع الخليط ونقوم بالتقليب جيد حتى يثقل قوامه وتنضج الشيعرية.
- ثم نقوم بوضع البصارة فى الأطباق، ونقوم بتحمير البصل جيدا ونضعة على الوجه لتزيين البصارة أو نقوم بهرس فصوص الثوم والكزبرة ووضعهم على الوش على حسب الرغبة.
ولعمل البصارة العادية:-
المكونات:-
2 كوب فول مدشوش ويباع لدى العطار
6 كوب ماء
بصلة متوسطة مقطعة
نصف كوب كرفس مقطع
2 فص ثوم
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ربع كوب نعناع طازج
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت
طريقة عمل البصارة:-
- يغسل الفول ويمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد.
- يضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل.
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا بدون تقليب، ويمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر.
- يرفع الريم الظاهر على السطح كلما لزم ذلك.
- عندما تنضج جميع المحتويات تصفى وتهرس بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي.
- ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.
- ثم تقدم البصارة دافئة أو باردة بعد وضعها في أطباق.
- للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد ويمكن أن تزين بقطع من قشر الليمون حسب الرغبة.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل بصارة العدس الأصفر بالشيعرية.
المكونات:-
كوب عدس اصفر مغسول
عدد ١ حبة بصل مقطع مكعبات
عدد ١ حبة طماطم مقطع مكعمات
2 ملعقة كبيرة شيعرية
عدد ٢ حبة جزر مقطعة مكعبات
5 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة كسبرة جافة
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
طريقة عمل بصارة العدس الأصفر بالشيعرية:-
- نضع وعاء على النار ونضع به مياه ثم نقوم بوضع العدس.
- ثم نقوم بوضع البصل والطماطم والجزر ثم نضيف باقى البهارات والملح ونقوم بالتقليب جيد جدا حتى يتم التسوية.
- ثم نضرب الخليط فى الخلاط الكهربائى جيدا.
- ثم نقوم بتحمير الشيعرية في الزيت حتى يصبح لونها دهبى.
- ثم نقوم بوضع الخليط ونقوم بالتقليب جيد حتى يثقل قوامه وتنضج الشيعرية.
- ثم نقوم بوضع البصارة فى الأطباق، ونقوم بتحمير البصل جيدا ونضعة على الوجه لتزيين البصارة أو نقوم بهرس فصوص الثوم والكزبرة ووضعهم على الوش على حسب الرغبة.
ولعمل البصارة العادية:-
المكونات:-
2 كوب فول مدشوش ويباع لدى العطار
6 كوب ماء
بصلة متوسطة مقطعة
نصف كوب كرفس مقطع
2 فص ثوم
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ربع كوب نعناع طازج
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت
طريقة عمل البصارة:-
- يغسل الفول ويمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد.
- يضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل.
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا بدون تقليب، ويمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر.
- يرفع الريم الظاهر على السطح كلما لزم ذلك.
- عندما تنضج جميع المحتويات تصفى وتهرس بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي.
- ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.
- ثم تقدم البصارة دافئة أو باردة بعد وضعها في أطباق.
- للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد ويمكن أن تزين بقطع من قشر الليمون حسب الرغبة.
