طريقة عمل الفول المدمس في البيت من مطبخ الشيف ريمو

الفول المدمس الاكلة المفضلة للكثير من المصريين في وجبة الفطور، فهو يمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة، إلى جانب أن قيمته الغذائية، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، ولكن تخشى الكثير من ستات البيوت من شراء الفول جاهزا من الخارج؛ لما يتردد حول الإضافات غير الصحية التي تضاف له؛ للتعجيل بنضجه.

ولكل عشاق الفول المدمس المصري، تقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة مميزة لعمل الفول المدمس في البيت.




المكونات

نصف كيلو فول ( حبة كبيرة فاتحة ) منقوع لمدة 6 ساعات
ثمرة جزر
ثمرة طماطم
ملء فنجان قهوة عدس أصفر
ليمونه كامله بدون تقطيع ( صحيحة)

الطريقة

ينقى الفول جيدا، ويغسل وينقع في الماء لمدة 6 ساعات، ثم يصفى

يوضع بالدماسة، وفوقه الجزر والعدس والليمون وماء حتى قبل آخر الدماسة.

يوضع على النار حتى يغلي، ثم يوضع على السخان الكهربائى، أو على شعلة البوتاجاز على أقل درجة حتى ينضج

وبألف هنا.




طريقة أخرى لعمل الفول المدمس في ساعتين فقط

نقدم الطريقة السحرية لعمل الفول المدمس في أقل من ساعتين، وبخلطة خاصة، تمنحه قواما كالجاهز، إلى جانب طعمه المميز.


المكونات والطريقة:

نصف كيلو فول تدميس بلدي مغسول ومنقوع لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 4 ساعات.

يوضع في الدماسة، ويضاف لها الماء، بحيث يعلو عنه، ويضاف له عصير ليمونة، ويرفع على النار، حتى يبدأ في الغليان.

بعد أن يغلي لمدة تصل إلى حوالي 10 دقائق، تهدأ الشعلة تماما، ثم يضاف له ربع ملعقة من البيكنج بودر، وهو سر من أسرار التسوية السريعة.

ويترك على نار هادئة جدا، مع المتابعة حتى تماما النضج، ولن يستغرق أكثر من حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين كأقصى تقدير.

عند تمام النضج، تحضر الخلطة السرية.

مكونات الخلطة: ملعقتا دقيق، ملعقة كركم، ملعقة بابريكا، ملعقة معجون طماطم، القليل من الماء.

تخلط المكونات، التى تكون عجينة لينة، وتضاف للفول، مع التقليب المستمر، حتى يتحول قوام الفول إلى غليظ نوعا ما، ثم تطفأ النار، ويكون بذلك الفول جاهزا.