طريقة شوي الفراخ في الفرن
طريقة شوي الفراخ في الفرن.. الفراخ من اللحوم المميزة والشهية التي يعشقها الكبار والصغار، وتعتبر الفراخ المشوية من أفضل أنواع الدجاج لأن مذاقه شهي، وتحرص ربات البيوت على تحضيره في المنزل، بدلا من شرائه جاهزا.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة شوى الفراخ في الفرن.
المكونات:
دجاجة منظفة ومقطعة 8 قطع، ويمكن 4 قطع حسب الرغبة.
تتبيلة الدجاج
كوب زبادي
2 بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقة عسل أسود
2 ملعقة خل أبيض
عصير ليمونة
ملح
فلفل أسود
بابريكا
كارى
كركم
بهارات دجاج
بصل بودر
ثوم بودر
ملعقة زيت
ملعقة معجون صلصة طماطم
حبهان مطحون
طريقة عمل الفراخ المشوية فى الفرن
- نحضر الفراخ ونغسلها جيدا، ثم نحدث بها فتحات بالسكين.
- بعدها نحضر بولة عميقة ونضع بها ماء وملح وشمر وحبوب فلفل أسود وربع كوب خل و3 ملاعق كبيرة دقيق، ونقلب جيدا، ثم ننقع الدجاج بها لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- ننشل الفراخ من ماء النقع ونغسلها تحت الماء الجارى.
- نحضر بولة عميقة أخرى ونضع بها جميع مكونات التتبيلة، ونخلطها معا جيدا.
- نضع الدجاج فى التتبيلة ونفركها جيدا حتى نتأكد من أن التتبيلة تغطى جميع قطع الدجاج، مع إدخال التتبيلة بين الجلد واللحم.
- نترك الدجاج فى التتبيلة بالثلاجة، لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
- بعدها نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- وهناك أكثر من طريقة لشوى الفراخ فى الفرن، أولها إدخال الفرخة فى سيخ الفرن وتشغيله ونتركها حتى تمام النضج، ولكن هذه الطريقة تحتاج أن تكون الدجاج كاملة.
- ويمكن شوى الفراخ من خلال وضعها على زجاجة مصنوعة من زجاج وملء الزجاجة ماء، ووضع الزجاجة وعليها الفراخ فى صينية فرن، وندخل الصينية الفرن حتى تمام نضج الفراخ.
- ويمكن أيضا رص الفراخ المقطعة فى شبكة الشوى، ووضع الشبكة على صينية فرن، وندخلها الفرن حتى تمام النضج.
- ويمكن أن نحضر صينية فرن وندهنها بالزيت، ونرص بها الدجاج، ثم نغطيها بورق فويل، وندخلها الفرن لمدة ساعة، حتى تمام النضج، مع مراعاة تزويد القليل من الماء كلما احتاجت، وبعد تمام النضج ننزع ورق الفويل ونفتح الشواية ونترك الدجاج يحمر لونها جيدا.
- نخرج الصينية من الفرن، ونحضر فحمة مشتعلة، ونضعها فى طبق صغيرة، ثم نضع الطبق فى صينية الدجاج، ثم نصب زيتا أو سمنا مذابا على الفحمة حتى تنطفئ، وسريعا نغطى الصينية بورق فويل أو غطاء الصينية نفسه، وذلك بشكل محكم، ونترك الدجاج مغطى لمدة لاتقل عن 20 دقيقة.
- بعدها ننزع الغطاء ونتخلص من الفحم والطبق، ونرص الدجاج فى طبق التقديم ونزينه بالبقدونس.
- وتقدم بعد ذلك الفراخ المشوية ساخنة، مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء، ويمكن أيضا تقديمها بأنواع الطعام المختلفة مثل المكرونة بالبشاميل أو الطواجن بأنواعها حسب الرغبة.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة شوى الفراخ في الفرن.
المكونات:
دجاجة منظفة ومقطعة 8 قطع، ويمكن 4 قطع حسب الرغبة.
تتبيلة الدجاج
كوب زبادي
2 بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقة عسل أسود
2 ملعقة خل أبيض
عصير ليمونة
ملح
فلفل أسود
بابريكا
كارى
كركم
بهارات دجاج
بصل بودر
ثوم بودر
ملعقة زيت
ملعقة معجون صلصة طماطم
حبهان مطحون
طريقة عمل الفراخ المشوية فى الفرن
- نحضر الفراخ ونغسلها جيدا، ثم نحدث بها فتحات بالسكين.
- بعدها نحضر بولة عميقة ونضع بها ماء وملح وشمر وحبوب فلفل أسود وربع كوب خل و3 ملاعق كبيرة دقيق، ونقلب جيدا، ثم ننقع الدجاج بها لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- ننشل الفراخ من ماء النقع ونغسلها تحت الماء الجارى.
- نحضر بولة عميقة أخرى ونضع بها جميع مكونات التتبيلة، ونخلطها معا جيدا.
- نضع الدجاج فى التتبيلة ونفركها جيدا حتى نتأكد من أن التتبيلة تغطى جميع قطع الدجاج، مع إدخال التتبيلة بين الجلد واللحم.
- نترك الدجاج فى التتبيلة بالثلاجة، لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
- بعدها نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- وهناك أكثر من طريقة لشوى الفراخ فى الفرن، أولها إدخال الفرخة فى سيخ الفرن وتشغيله ونتركها حتى تمام النضج، ولكن هذه الطريقة تحتاج أن تكون الدجاج كاملة.
- ويمكن شوى الفراخ من خلال وضعها على زجاجة مصنوعة من زجاج وملء الزجاجة ماء، ووضع الزجاجة وعليها الفراخ فى صينية فرن، وندخل الصينية الفرن حتى تمام نضج الفراخ.
- ويمكن أيضا رص الفراخ المقطعة فى شبكة الشوى، ووضع الشبكة على صينية فرن، وندخلها الفرن حتى تمام النضج.
- ويمكن أن نحضر صينية فرن وندهنها بالزيت، ونرص بها الدجاج، ثم نغطيها بورق فويل، وندخلها الفرن لمدة ساعة، حتى تمام النضج، مع مراعاة تزويد القليل من الماء كلما احتاجت، وبعد تمام النضج ننزع ورق الفويل ونفتح الشواية ونترك الدجاج يحمر لونها جيدا.
- نخرج الصينية من الفرن، ونحضر فحمة مشتعلة، ونضعها فى طبق صغيرة، ثم نضع الطبق فى صينية الدجاج، ثم نصب زيتا أو سمنا مذابا على الفحمة حتى تنطفئ، وسريعا نغطى الصينية بورق فويل أو غطاء الصينية نفسه، وذلك بشكل محكم، ونترك الدجاج مغطى لمدة لاتقل عن 20 دقيقة.
- بعدها ننزع الغطاء ونتخلص من الفحم والطبق، ونرص الدجاج فى طبق التقديم ونزينه بالبقدونس.
- وتقدم بعد ذلك الفراخ المشوية ساخنة، مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء، ويمكن أيضا تقديمها بأنواع الطعام المختلفة مثل المكرونة بالبشاميل أو الطواجن بأنواعها حسب الرغبة.
