طريقة عمل الفطير المشلتت
طريقة عمل الفطير المشلتت.. الفطير المشلتت من الأكلات التى يعشقها المصريون كثيرا، وتقدم عادةمع العسل بأنواعه والقشدة والجبن القديمة، وله مذاق شهى، حيث تفوح منه رائحة الزبد البلدى دائما، ويسهل طرق تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الفطير المشلتت.
المكونات:
كيلو دقيق
10جرامات ملح
2 ملعقة زيت
ماء للعجن حوالى 500 ملليجرام
لدهان العجين فى الفرد
زيت
الحشو 300 جرام زبد
طريقة عمل الفطير المشلتت:-
- نعجن مقادير العجين جيد جدا.
- ثم تترك تستريح لمدة نصف ساعة.
- ثم تفرد بشكل مستطيل وتدهن الزبد على الوجه.
- ثم تلف رول مثل السينابون وتقسم 3 قطع وتدهن بالزيت وتغطى، وتترك تستريح 30 دقيقة.
- ثم تؤخذ كل قطعه تفرد على رخامة مدهونة بالزيت وتفرد حتى تكون رقيقة جدا دون أن تتقطع.
- ثم تطبق بالنصف ثم بالربع وتطبق حتى تلم وتكون شبه الكرة.
- ثم توضع فى صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك تستريح من 15 إلى 30 دقيقة.
- ثم يضغط عليها وهى فى الصينية حتى تفرد بشكل مستدير، ويدهن الوجه بالسمن والقشده أو سمن فقط أو زيت وتدخل الفرن، على درجة حرارة عالية أسفل رف، حتى ترتفع.
- ثم توضع تحت الشواية حتى تاخد لون ذهبي، ثم نخرجه ونتركه يبرد قليلا، ويقدم الفطير ساخنا مع العسل والجبن القديمة.
- ويفضل تغطية الفطير عقب خروجه من الفرن، لحين تنوله حتى لا يجف، وفى حال عمل كمية كبيرة منه، يحفظ فى الفريزر.
يجب تناول المعجنات والمخبوزات بشروط حفاظا على الصحة
- والمخبوزات والمعجنات رغم أنها أكلات طيبة المذاق، إلا أنه لا يجوز الإكثار من تناولها، لأنها عالية الدهون والسكريات ولسعرات الحرارية، وبالتالى عند دخولها الجسم، تعمل على رفع مستوى السكر بالدم، ورفع مستوى الضغط بالدم، هذا غير ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم، ما يترتب عليه الإصابة بأمراض عديدة، منها:-
- القلب
- السكر
- الضغط
- السمنة
- الكبد
- الكلى
الحفاظ على الصحة
- لذا لا يجوز الإكثار من تناول مثل هذه الأكلات فيكفى مرتان فى الشهر، حفاظا على الصحة، كما يجب اتباع نظام غذائى صحى قائمعلى الخضروات والفاكهة لتقوية المناعة أولا والحفاظ على صحة الجسم، مع ممارسة الرياضة يوميا، وتجنب الضغوط النفسية والعصبية، وذلك حفاظا على الصحة العامة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الفطير المشلتت.
المكونات:
كيلو دقيق
10جرامات ملح
2 ملعقة زيت
ماء للعجن حوالى 500 ملليجرام
لدهان العجين فى الفرد
زيت
الحشو 300 جرام زبد
طريقة عمل الفطير المشلتت:-
- نعجن مقادير العجين جيد جدا.
- ثم تترك تستريح لمدة نصف ساعة.
- ثم تفرد بشكل مستطيل وتدهن الزبد على الوجه.
- ثم تلف رول مثل السينابون وتقسم 3 قطع وتدهن بالزيت وتغطى، وتترك تستريح 30 دقيقة.
- ثم تؤخذ كل قطعه تفرد على رخامة مدهونة بالزيت وتفرد حتى تكون رقيقة جدا دون أن تتقطع.
- ثم تطبق بالنصف ثم بالربع وتطبق حتى تلم وتكون شبه الكرة.
- ثم توضع فى صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك تستريح من 15 إلى 30 دقيقة.
- ثم يضغط عليها وهى فى الصينية حتى تفرد بشكل مستدير، ويدهن الوجه بالسمن والقشده أو سمن فقط أو زيت وتدخل الفرن، على درجة حرارة عالية أسفل رف، حتى ترتفع.
- ثم توضع تحت الشواية حتى تاخد لون ذهبي، ثم نخرجه ونتركه يبرد قليلا، ويقدم الفطير ساخنا مع العسل والجبن القديمة.
- ويفضل تغطية الفطير عقب خروجه من الفرن، لحين تنوله حتى لا يجف، وفى حال عمل كمية كبيرة منه، يحفظ فى الفريزر.
يجب تناول المعجنات والمخبوزات بشروط حفاظا على الصحة
- والمخبوزات والمعجنات رغم أنها أكلات طيبة المذاق، إلا أنه لا يجوز الإكثار من تناولها، لأنها عالية الدهون والسكريات ولسعرات الحرارية، وبالتالى عند دخولها الجسم، تعمل على رفع مستوى السكر بالدم، ورفع مستوى الضغط بالدم، هذا غير ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم، ما يترتب عليه الإصابة بأمراض عديدة، منها:-
- القلب
- السكر
- الضغط
- السمنة
- الكبد
- الكلى
الحفاظ على الصحة
- لذا لا يجوز الإكثار من تناول مثل هذه الأكلات فيكفى مرتان فى الشهر، حفاظا على الصحة، كما يجب اتباع نظام غذائى صحى قائمعلى الخضروات والفاكهة لتقوية المناعة أولا والحفاظ على صحة الجسم، مع ممارسة الرياضة يوميا، وتجنب الضغوط النفسية والعصبية، وذلك حفاظا على الصحة العامة.
