أبرزها لفقر الدم وصحة الجنين.. 12 فائدة صحية للبرغل عند إضافته لطعامك
البرغل من الحبوب المهمة للصحة التى لها فوائد صحية عظيمة تجهلها معظم ربات البيوت، وهو يستخدم عادة فى الطهى خاصة فى عمل الكفتة، وينصح الخبراء دائما بتناوله حفاظا على الصحة.
وقال الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، إن البرغل كنز مهمل، ويعتبر من الحبوب الكاملة والكربوهيدرات المعقدة، وله فوائد عديدة، منها:
فوائد البرغل
- يمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة، حوال من خمس إلى ست ساعات على الأقل.
- غنى بالألياف الغذائية والبروتينات.
- غني بالفيتامينات والمعادن وأهمها الحديد.
- يقاوم أنيميا فقر الدم، ويدخل في تكوين حمض الفوليك.
- مهم جدا للمرأة الحامل، لأنه يحمي من تشوهات الجهاز العصبي للجنين.
- يقوي المناعة ويحمي من فقر الدم.
- يحسن وظيفة الجهاز الهضمي ويحارب الامساك.
- ينشط البكتريا النافعة بالأمعاء، ويتحكم في امتصاص الدهون من الأكل، ويحفز عملية التمثيل الغذائي أو الحرق.
- غني بالزنك، والماغنسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم.
- يحافظ على معدلات سكر الدم المنتظمة.
- يحمي القلب والشرايين لأنه يقوي العضلات ويقلل الكوليسترول الضار.
- يخلص الجسم من سموم الجهاز الهضمي عن طريق انتظام عملية الإخراج.
وأضاف "حلمى"، أنه يجب الإكثار من تناول البرغل، عن طريق وضعه فى الأكلات المختلفة مثل الكفتة وغيرها، فهو صحى وقليل السعرات الحرارية ولها فوائد لا تحصى.
ولعمل كفتة البرغل:
المكونات:-
نصف كيلو لحمة مفرومة
1 كوب برغل مغسول ومصفى
1 حبة بصل مفروم
2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
بيضة
سمن
ملح
فلفل أسود
بهارات
طريقة التحضير:
يوضع البرغل في الكبة، ويضاف إليه البصل والبقدونس والبيض والملح والفلفل الاسود والبهارات، وتخلط جيداً.
تضاف اللحمة المفرومة، وتفرم مرة أخرى حتى تنعم.
توضع في الثلاجة لمدة حتى لترتاح.
تشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم، ويضغط عليها قليلاً.
يوضع زيت في المقلاة حتى يسخن.
تقلى الكفتة في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تحمر.
ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
ترص في الطبق، وتزين بالبقدونس، وتقدم.
يمكن تقديمها مع البطاطس المحمر أو المكرونة وسلطة الطحينة.
وقال الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، إن البرغل كنز مهمل، ويعتبر من الحبوب الكاملة والكربوهيدرات المعقدة، وله فوائد عديدة، منها:
فوائد البرغل
- يمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة، حوال من خمس إلى ست ساعات على الأقل.
- غنى بالألياف الغذائية والبروتينات.
- غني بالفيتامينات والمعادن وأهمها الحديد.
- يقاوم أنيميا فقر الدم، ويدخل في تكوين حمض الفوليك.
- مهم جدا للمرأة الحامل، لأنه يحمي من تشوهات الجهاز العصبي للجنين.
- يقوي المناعة ويحمي من فقر الدم.
- يحسن وظيفة الجهاز الهضمي ويحارب الامساك.
- ينشط البكتريا النافعة بالأمعاء، ويتحكم في امتصاص الدهون من الأكل، ويحفز عملية التمثيل الغذائي أو الحرق.
- غني بالزنك، والماغنسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم.
- يحافظ على معدلات سكر الدم المنتظمة.
- يحمي القلب والشرايين لأنه يقوي العضلات ويقلل الكوليسترول الضار.
- يخلص الجسم من سموم الجهاز الهضمي عن طريق انتظام عملية الإخراج.
وأضاف "حلمى"، أنه يجب الإكثار من تناول البرغل، عن طريق وضعه فى الأكلات المختلفة مثل الكفتة وغيرها، فهو صحى وقليل السعرات الحرارية ولها فوائد لا تحصى.
ولعمل كفتة البرغل:
المكونات:-
نصف كيلو لحمة مفرومة
1 كوب برغل مغسول ومصفى
1 حبة بصل مفروم
2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
بيضة
سمن
ملح
فلفل أسود
بهارات
طريقة التحضير:
يوضع البرغل في الكبة، ويضاف إليه البصل والبقدونس والبيض والملح والفلفل الاسود والبهارات، وتخلط جيداً.
تضاف اللحمة المفرومة، وتفرم مرة أخرى حتى تنعم.
توضع في الثلاجة لمدة حتى لترتاح.
تشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم، ويضغط عليها قليلاً.
يوضع زيت في المقلاة حتى يسخن.
تقلى الكفتة في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تحمر.
ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
ترص في الطبق، وتزين بالبقدونس، وتقدم.
يمكن تقديمها مع البطاطس المحمر أو المكرونة وسلطة الطحينة.
