طريقة عمل طاجن العكاوي من المطبخ المصري
"هنفطر إيه النهاردة".. واحدة من أكثر الأسئلة التي باتت تردد في البيوت المصرية مع انتهاء الأسبوع الأول من رمضان، لذلك تبحث الكثير من ربات البيوت عن وصفات وطرق مختلفة لإعداد الوجبات.
يعشق الكثير من الأشخاص تناول اللحم وبالأخص الطواجن وإذا ذُكرت الطواجن يُذكر بكل تأكيد طاجن العكاوي، فهو يُعد من الأكلات المصرية الأصيلة ذات الطعم الشهي واللذيذ، وأيضًا يعد من الأكلات الرئيسية الرمضانية خلال العزومات أو المائدة العائلية.
فيما يلي نقدم لكِ أسهل طريقة لإعدادها تماماً كالمُحترفين وإليكِ المقادير وطريقة عمل طاجن العكاوي.
مقادير عمل طاجن العكاوي
ـ 2 حبات من الطماطم (مبشورة).
ـ 2 معلقة كبيرة من الزبدة.
ـ 2 حبات من البصل المفروم.
ـ 2 معلقة كبيرة من عصير الليمون.
ـ 2 حب من الحبهان.
ـ 2 من ورق اللورا.
ـ 2 من فص المستكة.
ـ 2 كيلو لحم من العكاوى.
ـ 2 عود من عيدان كرفس.
ـ 1 رشة جوزة الطيب، بمُعدل ربع معلقة.
ـ 1 معلقة صغيرة زعتر مجفف.
ـ 1 حبة من الجزر.
ـ 1 كوب من مرق اللحم.
ـ 1 معلقة كبيرة من بهارات اللحمة.
ـ 1 معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون (أو حسب الرغبة).
ـ 1 معلقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
ـ نصف معلقة صغيرة من القرفة.
طريقة تحضير طاجن العكاوي
ـ تغسل العكاوى بالماء جيدا.
ـ ثم فى وعاء به ماء مغلى على النار نضع كلاً من بصلة مقطعة وجزر مقطع والكرفس وورق اللورا والحبهان والمستكة ثم نضع العكاوى حتى تسلق جيدا مدة نص ساعة تقريبا.
ـ تُرفع العكاوى من على النار وتصفى تماما.
ـ ثم فى وعاء نضع البصل المبشور والطماطم المبشورة والتوابل ونخلطهم جيدا.
ـ ثم نضع الزبد فى الطاجن او البايركس ثم نضع العكاوى ثم نضع الخلطة المحضرة فى الخطوة السابقة.
ـ ثم نضع على الوجة معلقة من الزبد، ثم نصب فوقهم مرق اللحم.
ـ ثم يغطى الطاجن بورق الفويل ثم يوضع فى الفرن مدة 20 دقيقة أو لحين النضج.
ـ ثم يرفع ورق الفويل ويترك الطاجن فى الفرن لحين يأخذ لون الذهبي.
ـ ثم يقدم طاجن العكاوي مع الأرز الأبيض، بالهنا والشفاء.
يعشق الكثير من الأشخاص تناول اللحم وبالأخص الطواجن وإذا ذُكرت الطواجن يُذكر بكل تأكيد طاجن العكاوي، فهو يُعد من الأكلات المصرية الأصيلة ذات الطعم الشهي واللذيذ، وأيضًا يعد من الأكلات الرئيسية الرمضانية خلال العزومات أو المائدة العائلية.
فيما يلي نقدم لكِ أسهل طريقة لإعدادها تماماً كالمُحترفين وإليكِ المقادير وطريقة عمل طاجن العكاوي.
مقادير عمل طاجن العكاوي
ـ 2 حبات من الطماطم (مبشورة).
ـ 2 معلقة كبيرة من الزبدة.
ـ 2 حبات من البصل المفروم.
ـ 2 معلقة كبيرة من عصير الليمون.
ـ 2 حب من الحبهان.
ـ 2 من ورق اللورا.
ـ 2 من فص المستكة.
ـ 2 كيلو لحم من العكاوى.
ـ 2 عود من عيدان كرفس.
ـ 1 رشة جوزة الطيب، بمُعدل ربع معلقة.
ـ 1 معلقة صغيرة زعتر مجفف.
ـ 1 حبة من الجزر.
ـ 1 كوب من مرق اللحم.
ـ 1 معلقة كبيرة من بهارات اللحمة.
ـ 1 معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون (أو حسب الرغبة).
ـ 1 معلقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
ـ نصف معلقة صغيرة من القرفة.
طريقة تحضير طاجن العكاوي
ـ تغسل العكاوى بالماء جيدا.
ـ ثم فى وعاء به ماء مغلى على النار نضع كلاً من بصلة مقطعة وجزر مقطع والكرفس وورق اللورا والحبهان والمستكة ثم نضع العكاوى حتى تسلق جيدا مدة نص ساعة تقريبا.
ـ تُرفع العكاوى من على النار وتصفى تماما.
ـ ثم فى وعاء نضع البصل المبشور والطماطم المبشورة والتوابل ونخلطهم جيدا.
ـ ثم نضع الزبد فى الطاجن او البايركس ثم نضع العكاوى ثم نضع الخلطة المحضرة فى الخطوة السابقة.
ـ ثم نضع على الوجة معلقة من الزبد، ثم نصب فوقهم مرق اللحم.
ـ ثم يغطى الطاجن بورق الفويل ثم يوضع فى الفرن مدة 20 دقيقة أو لحين النضج.
ـ ثم يرفع ورق الفويل ويترك الطاجن فى الفرن لحين يأخذ لون الذهبي.
ـ ثم يقدم طاجن العكاوي مع الأرز الأبيض، بالهنا والشفاء.
