من المطبخ الإيطالي.. طريقة عمل كتف الضاني المشوي في الفرن
اللحوم من الأطباق الرئيسية الأساسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان، وتحاول كل ربة منزل أن تجدد في الطريقة التي ستقدم بها اللحوم لأفراد أسرتها، لتفتح شهيتهم على الفطار.
وهناك العديد من التتبيلات والخلطات لعمل اللحوم، والتي تجعل طعمها مميز ومختلف في كل مرة، والتي يمكنك تقديمها مع الأرز مرة، ومع المكرونة مرة أخرى.
اذا كنتِ من عُشاق تناول اللحم المشوي في الفرن عليكِ بإعداد تلك الوصفة من المطبخ الإيطالي مُباشرة إلي مائدتك العائلية في رمضان و إليكِ المكونات وطريقة عمل كتف الضاني المشوي فى الفرن.
مكونات كتف الضاني المشوي في الفرن
- كتف لحم ضاني (غنم) بوزن 2 كيلو.
- 3 حبات بصل كبيرة الحجم.
- 2 رأس ثوم كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 6 زعتر طازج.
- 5 أغصان روزمارى.
- 3 أوراق لورة.
- 2 حبة ليمون كبيرة الحجم.
مكونات خليط الأعشاب
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة روز مارى جافة.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- نصف ملعقة صغيرة ورق لورة مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة مريمية جافة.
- نصف ملعقة صغيرة ريحان جاف.
- ربع ملعقة بردقوش جاف.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة عمل كتف الضاني المشوي في الفرن
ـ تُسكب جميع مكونات الأعشاب فى وعاء صغير وتُقلب جيداً، ثم تترك لمدة ساعتين حتى تُخرج زيوتها العطرية.
ـ يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
ـ يُغرز حرف سكين رفيع وحاد فى لحم الكتف لعمل عدد من الثقوب.
ـ تُوضع كمية من خليط الأعشاب فى ثقوب اللحم، ويُفرك الكتف بالكامل ببقية الخليط، ثم يُسكب زيت الزيتون عليه.
ـ تُسخن شواية منزلية كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويُوضع عليها كتف اللحم ويُشوىَّ لدقائق على الجانبين حتى يأخذ اللون البُنى المتوسط، ثم يُرفع من على النار.
ـ تُقشر حبات البصل وتقطع إلى نصفين، ثم تُقطع رأسى الثوم إلى نصفين، ويُرصون جميعاً على صينية فرن مسطحة وكبيرة الحجم.
ـ تُوزع أعواد الزعتر والروز مارى وأوراق الغار بين أنصاف البصل والثوم، ثم يُسكب القليل من زيت الزيتون عليها.
ـ يُوضع كتف اللحم على حبات البصل والثوم، وتُقطع حبتى الليمون إلى نصفين وتُعصران على اللحم، ثم يُترك القشر فى الصينية بجوار اللحم.
ـ تُوضع صينية اللحم على الرف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة ساعتين ونصف أو حتى يَنضج اللحم جيداً، ثم يقدم.
وهناك العديد من التتبيلات والخلطات لعمل اللحوم، والتي تجعل طعمها مميز ومختلف في كل مرة، والتي يمكنك تقديمها مع الأرز مرة، ومع المكرونة مرة أخرى.
اذا كنتِ من عُشاق تناول اللحم المشوي في الفرن عليكِ بإعداد تلك الوصفة من المطبخ الإيطالي مُباشرة إلي مائدتك العائلية في رمضان و إليكِ المكونات وطريقة عمل كتف الضاني المشوي فى الفرن.
مكونات كتف الضاني المشوي في الفرن
- كتف لحم ضاني (غنم) بوزن 2 كيلو.
- 3 حبات بصل كبيرة الحجم.
- 2 رأس ثوم كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 6 زعتر طازج.
- 5 أغصان روزمارى.
- 3 أوراق لورة.
- 2 حبة ليمون كبيرة الحجم.
مكونات خليط الأعشاب
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة روز مارى جافة.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- نصف ملعقة صغيرة ورق لورة مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة مريمية جافة.
- نصف ملعقة صغيرة ريحان جاف.
- ربع ملعقة بردقوش جاف.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة عمل كتف الضاني المشوي في الفرن
ـ تُسكب جميع مكونات الأعشاب فى وعاء صغير وتُقلب جيداً، ثم تترك لمدة ساعتين حتى تُخرج زيوتها العطرية.
ـ يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
ـ يُغرز حرف سكين رفيع وحاد فى لحم الكتف لعمل عدد من الثقوب.
ـ تُوضع كمية من خليط الأعشاب فى ثقوب اللحم، ويُفرك الكتف بالكامل ببقية الخليط، ثم يُسكب زيت الزيتون عليه.
ـ تُسخن شواية منزلية كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويُوضع عليها كتف اللحم ويُشوىَّ لدقائق على الجانبين حتى يأخذ اللون البُنى المتوسط، ثم يُرفع من على النار.
ـ تُقشر حبات البصل وتقطع إلى نصفين، ثم تُقطع رأسى الثوم إلى نصفين، ويُرصون جميعاً على صينية فرن مسطحة وكبيرة الحجم.
ـ تُوزع أعواد الزعتر والروز مارى وأوراق الغار بين أنصاف البصل والثوم، ثم يُسكب القليل من زيت الزيتون عليها.
ـ يُوضع كتف اللحم على حبات البصل والثوم، وتُقطع حبتى الليمون إلى نصفين وتُعصران على اللحم، ثم يُترك القشر فى الصينية بجوار اللحم.
ـ تُوضع صينية اللحم على الرف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة ساعتين ونصف أو حتى يَنضج اللحم جيداً، ثم يقدم.
