طريقة تدميس الفول في الحلة
طريقة تدميس الفول فى الحلة، دماسة الفول من قطع الأوانى المهمة التى تستخدم فى تدميس الفول، ولكن هذا لا يعنى أنه بدونها لا نستطيع تدميس الفول، لأنه يسهل أيضا تدميسه فى الحلة، ولكن مع مراعاة بعض الشروط.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة تدميس الفول فى الحلة.
المكونات:-
نصف كيلو فول تدميس، ويكون كبير ولونه فاتح
4 ملاعق كبيرة عدس أصفر
2 ملعقة كبيرة فول مدشوش أو أرز
2 ليمونة
ثمرة طماطم
ثمرة فلفل رومي
طريقة عمل الفول المدمس:
- ننقع الفول لمدة لا تقل عن 4 ساعات وذلك لنزول المواد الضارة الموجودة به.
- نغسل الفول ونضعه على النار في حلة متوسطة بشرط أن تكون عميقة ولها غطاء محكم.
- نتركه على النار حتى يغلي ثم نضيف العدس بعد غسله والفول المدشوش أو الأرز بعد غسله.
- نترك الخليط حتى يغلى ثم نعصر الليمون ونضع قشره مع الفول.
- ننقله على أصغر عين فى البوتجاز ونضع أسفله شياطة الأرز.
- نتركه على النار الهادئة نحو من 4 إلى 5 ساعات ونتابعه على النار ولو نقصت ماؤه نغلى ماء ونضعها عليه.
- ممنوع نهائيا وضع ماء بارد دون تسخين حتى لا تصبح قشرته جافة وغير ناضجة.
- بعد تمام النضج، نترك الفول يبرد وإن كان عليه مياه كثيرة نصفيها برفق ونضعه فى أكياس بلاستيك بكمية مناسبة لعدد أفراد الأسرة، ونحفظه بالفريزر وذلك لضمان عدم تغير لونه.
- فى حال نقع الفول ليلة كاملة سوف بطهى فى خلال ساعتين فقط.
- الفول من البقوليات المهمة التى تحتوى على الفولات والحديد ومضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية المهمة التى يجب أن يحصل عليها الجسم، ودائما ينصح خبراء التغذية بتقديم الفول على وجبة الإفطار مع القليل من زيت الزيتون.
وفى شهر رمضان المبارك، الفول مهم على وجبة السحور، فهو يساعد فى ضبط مستوى السكر والضغط بالدم، وبالتالى يقلل الشعور بالجوع والعطش والإجهاد أثناء ساعات الصيام.
ولكن يفضل تناوله بزيت الزيتون، مع طبق السلطة والخبز الأسمر، وهناك أيضا أكلات أساسية يجب تناولها فى السحور بجانب الفول، منها الجبن والمربى والبيض والزبادى، وذلك للحصول على وجبة غذائية متكاملة تساعد الصائم على النشاط بدون أي أعراض مزعجة كالتعب والدوخة والإرهاق.
