الطريقة الأصلية لـ عمل البصارة
طريقة عمل البصارة.. البصارة، أكلة شعبية بسيطة وأصلها مصرى، وتقدم عادة على وجبة الغداء مع السلطة والباذنجان المخلل، ولها عشاقها من أصحاب المزاج العالى فى الطعام، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها.
وتقدم الشيف بسمة السباعى، الطريقة الأصلية لعمل البصارة.
المكونات:
2 كوب فول مدشوش "جاف بدون قشر"
6 كوب ماء
بصلة متوسطة مقطعة أو بصل أخضر
نصف كوب كرفس مقطع
2 فص ثوم
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ربع كوب نعناع طازج
ثمرة كوسة
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت
طريقة عمل البصارة المصرية
طريقة عمل البصارة:-
- يغسل الفول ويمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد.
- يضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل.
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا بدون تقليب، ويمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر.
- يرفع الريم الظاهر على السطح كلما لزم ذلك.
- عندما تنضج جميع المحتويات تصفى وتهرس بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي.
- ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.
- ثم تقدم البصارة دافئة أو باردة بعد وضعها في أطباق.
- للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد ويمكن أن تزين بقطع من قشر الليمون حسب الرغبة.
فوائد البصارة
- والبصارة تحتوى على قيمة غذائية عالية، لأنها مكونة من الفول والخضروات الورقية الخضراء والبصل، ما يجعلها غنية بالعناصر الغذائية المهمة، أبرزها البروتين والحديد والكالسيوم والألياف الطبيعية، لذا يجب تناولها مرة كل اسبوعين على الأقل، للإستفادة من فوائدها العظيمة المهمة.
الفول المدشوش
- والفول المدشوش هو عبارة عن فول مقشر، وهو من أنواع البقوليات المهمة التى لها قيمة غذائية عالية، ويستخدم أيضا فى عمل أنواع عديدة من الأطباق الشعبية، حيث يتم إضافته إلى الالفول المدمس، وكذلك يمكن طهيه بمفرد مع الصلصة ولسان العصفور، فهو طيب المذاق ويعشقه الكبار والصغار، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيره كوجبة اقتصادية.
وتقدم الشيف بسمة السباعى، الطريقة الأصلية لعمل البصارة.
المكونات:
2 كوب فول مدشوش "جاف بدون قشر"
6 كوب ماء
بصلة متوسطة مقطعة أو بصل أخضر
نصف كوب كرفس مقطع
2 فص ثوم
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ربع كوب نعناع طازج
ثمرة كوسة
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت
طريقة عمل البصارة المصرية
طريقة عمل البصارة:-
- يغسل الفول ويمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد.
- يضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل.
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا بدون تقليب، ويمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر.
- يرفع الريم الظاهر على السطح كلما لزم ذلك.
- عندما تنضج جميع المحتويات تصفى وتهرس بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي.
- ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.
- ثم تقدم البصارة دافئة أو باردة بعد وضعها في أطباق.
- للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد ويمكن أن تزين بقطع من قشر الليمون حسب الرغبة.
فوائد البصارة
- والبصارة تحتوى على قيمة غذائية عالية، لأنها مكونة من الفول والخضروات الورقية الخضراء والبصل، ما يجعلها غنية بالعناصر الغذائية المهمة، أبرزها البروتين والحديد والكالسيوم والألياف الطبيعية، لذا يجب تناولها مرة كل اسبوعين على الأقل، للإستفادة من فوائدها العظيمة المهمة.
الفول المدشوش
- والفول المدشوش هو عبارة عن فول مقشر، وهو من أنواع البقوليات المهمة التى لها قيمة غذائية عالية، ويستخدم أيضا فى عمل أنواع عديدة من الأطباق الشعبية، حيث يتم إضافته إلى الالفول المدمس، وكذلك يمكن طهيه بمفرد مع الصلصة ولسان العصفور، فهو طيب المذاق ويعشقه الكبار والصغار، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيره كوجبة اقتصادية.
