طريقة عمل طاجن بسلة باللحمة
يعشق الكثير من الأشخاص تناول طاجن بسلة باللحمة كونها من الأكلات المصرية التقليدية والغني بالعديد من الفيتامينات، وإليكِ المكونات وطريقة التحضير:
مكونات طاجن البسلة باللحمة:
نصف كيلو جرام من لحم الغنم، أو العجل مقطع قطع متوسطة الحجم. نصف كيلو جرام من البسلة مع الجزر.
نصف كيلو جرام من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
حبتان مقطعتان من البطاطا إلى قطع كبيرة.
حبتان مقطعتان من البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
حبة مقطعة من البصل إلى أرباع.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي، أو من السمن النباتي.
ورقة من الغار.
ثلاث حبات من الهال.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
كوبان من الماء للسلق.
طريقة تحضير طاجن البسلة باللحمة:
غسل اللحمة جيدًا باستخدام الماء والملح، وتصفيتها جيدًا من الماء باستخدام مصفاة خاصة.
وضع الماء المغلي في قدر عميق على نار متوسطة، وإضافة البصل المقطعة إلى أرباع، وورقة الغار، وحب الهال، ومسحوق الفلفل الأسود المطحون.
خلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم إضافة اللحمة إلى المكونات السابقة على نار مرتفعة، مع الخلط المستمر لمدة خمس دقائق.
ترك الخليط الناتج لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج اللحمة جيداً، ثم إضافة الملح، وضع حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي، وتشغليه على درجة متوسطة، وخلطها جيداً لتصبح ناعمة.
ضع الزيت النباتي أو السمن في قدر واسع على نار متوسطة، وتركه حتى يسخن جيدًا وإضافة البصل المقطع، مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق حتى يذبل ويتغير لونه.
سكب الصلصة والطماطم المهروسة فوق البصل، مع التقليب مرة أخرى، وترك الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة، إضافة مسحوق الملح والفلفل الأسود.
إضافة اللحمة المسلوقة، وترك المزيج لمدة خمس دقائق إضافية حتى يغلي جيدًا، إضافة مكعبات البطاطا، ثم البسلة والجزر.
ترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
مكونات طاجن البسلة باللحمة:
نصف كيلو جرام من لحم الغنم، أو العجل مقطع قطع متوسطة الحجم. نصف كيلو جرام من البسلة مع الجزر.
نصف كيلو جرام من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
حبتان مقطعتان من البطاطا إلى قطع كبيرة.
حبتان مقطعتان من البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
حبة مقطعة من البصل إلى أرباع.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي، أو من السمن النباتي.
ورقة من الغار.
ثلاث حبات من الهال.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
كوبان من الماء للسلق.
طريقة تحضير طاجن البسلة باللحمة:
غسل اللحمة جيدًا باستخدام الماء والملح، وتصفيتها جيدًا من الماء باستخدام مصفاة خاصة.
وضع الماء المغلي في قدر عميق على نار متوسطة، وإضافة البصل المقطعة إلى أرباع، وورقة الغار، وحب الهال، ومسحوق الفلفل الأسود المطحون.
خلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم إضافة اللحمة إلى المكونات السابقة على نار مرتفعة، مع الخلط المستمر لمدة خمس دقائق.
ترك الخليط الناتج لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج اللحمة جيداً، ثم إضافة الملح، وضع حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي، وتشغليه على درجة متوسطة، وخلطها جيداً لتصبح ناعمة.
ضع الزيت النباتي أو السمن في قدر واسع على نار متوسطة، وتركه حتى يسخن جيدًا وإضافة البصل المقطع، مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق حتى يذبل ويتغير لونه.
سكب الصلصة والطماطم المهروسة فوق البصل، مع التقليب مرة أخرى، وترك الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة، إضافة مسحوق الملح والفلفل الأسود.
إضافة اللحمة المسلوقة، وترك المزيج لمدة خمس دقائق إضافية حتى يغلي جيدًا، إضافة مكعبات البطاطا، ثم البسلة والجزر.
ترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
