أكثر من طريقة لـ عمل لحمة الرأس بأسرار سناء البغدادي
طريقة عمل لحمة الراس.. لحمة الرأس من الأكلات الشعبية التى يعشقها المصريون كثيرا، وهى من حلويات اللحوم اللذيذة، فهى عبارة عن رأس البقرة أو الجاموسة أو الخروف، ولحمها طيب وتصر ربات البيوت فى مصر على تقديمها بطرق عديدة وشهية.
وتقدم الشيف سناء البغدادي، طريقة عمل لحمة الراس.
المكونات:-
كيلو لحمة رأس
للسلق
بصل
كرفس
مستكة
حبهان ورق لورا
فلفل اسود
بهارات لحم
رشة قرفة
للتقديم
زبد
ملح
فلفل
ملعقة ثوم مفروم
رشة بقدونس
طريقة عمل لحمة الراس :
- ننظف اللحم جيدا من أى شوائب بها.
- ثم نفركها بالليمون جيدا.
- بعدها نحضر حلة بها ماء ونرفعها على النار ونتركها تغلى.
- ثم نضيف اللحم إلى الماء المغلى، وننتظر ظهور الريم، حيث يتم قشطه أولا بأول حتى يختفى تماما.
- ثم نضيف البصل والكرفس وجميع التوابل المذكورة، ونترك اللحم ينضج على نار هادئة
- وبعد نضج اللحم، ننتشل اللحم من الشوربة، ونحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار.
- نذوب الزبد فى المقلاة ونشوح معها الثوم قليلا، ثم نضيف اللحم ونقلبها حتى تتحمر.
- ثم نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ورشة البقدونس.
- ثم نرفع اللحم من على النار وتقدم ساخنة مع الفتة أو الأرز الأبيض حسب الرغبة.
- ويمكن فى خطوة تحمير اللحم، بدلا من إضافة الثوم فقط يمكن إضافة البصل وحلقات الفلفل مع الملح والفلفل والتوابل المفضلة.
طريقة عمل لوف اللحمة
ولعمل لحمة الرأس بالصلصة :
المكونات:-
كيلو لحمة رأس
للسلق
بصل
كرفس
مستكة
حبهان ورق لورا
فلفل اسود
بهارات لحم
رشة قرفة
للصلصة
ليتر عصير طماطم
2 بصلة مبشورة
زبد
ملعقة صلصة
ملح
فلفل اسود
بهارات لحم
طريقة عمل لحمة الراس بالصلصة :-
- ننظف اللحم جيدا من أى شوائب بها.
- ثم نفركها بالليمون جيدا.
- بعدها نحضر حلة بها ماء ونرفعها على النار ونتركها تغلى.
- ثم نضيف اللحم إلى الماء المغلى، وننتظر ظهور الريم، حيث يتم قشطه أول بأول حتى يختفى تماما.
- ثم نضيف البصل والكرفس وجميع التوابل المذكورة، ونترك اللحم تنضج على نار هادئة
- وبعد نضج اللحم، ننشل اللحم من الشوربة، ونحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار.
- ثم نشوح البصل فى المقلاة جيدا، ونضيف له عصير الطماطم والصلصة ونترك الخليط يتسبك قليلا.
- ثم نضيف له اللحم المسلوق ونتبل بالملح والفلفل والتوابل المحببة، ونترك الخليط يتسبك.
- ثم نرفع الحلة من على النار ونقدم لحمة الراس بالصلصة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الفتة حسب الرغبة.
وتقدم الشيف سناء البغدادي، طريقة عمل لحمة الراس.
المكونات:-
كيلو لحمة رأس
للسلق
بصل
كرفس
مستكة
حبهان ورق لورا
فلفل اسود
بهارات لحم
رشة قرفة
للتقديم
زبد
ملح
فلفل
ملعقة ثوم مفروم
رشة بقدونس
طريقة عمل لحمة الراس :
- ننظف اللحم جيدا من أى شوائب بها.
- ثم نفركها بالليمون جيدا.
- بعدها نحضر حلة بها ماء ونرفعها على النار ونتركها تغلى.
- ثم نضيف اللحم إلى الماء المغلى، وننتظر ظهور الريم، حيث يتم قشطه أولا بأول حتى يختفى تماما.
- ثم نضيف البصل والكرفس وجميع التوابل المذكورة، ونترك اللحم ينضج على نار هادئة
- وبعد نضج اللحم، ننتشل اللحم من الشوربة، ونحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار.
- نذوب الزبد فى المقلاة ونشوح معها الثوم قليلا، ثم نضيف اللحم ونقلبها حتى تتحمر.
- ثم نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ورشة البقدونس.
- ثم نرفع اللحم من على النار وتقدم ساخنة مع الفتة أو الأرز الأبيض حسب الرغبة.
- ويمكن فى خطوة تحمير اللحم، بدلا من إضافة الثوم فقط يمكن إضافة البصل وحلقات الفلفل مع الملح والفلفل والتوابل المفضلة.
طريقة عمل لوف اللحمة
ولعمل لحمة الرأس بالصلصة :
المكونات:-
كيلو لحمة رأس
للسلق
بصل
كرفس
مستكة
حبهان ورق لورا
فلفل اسود
بهارات لحم
رشة قرفة
للصلصة
ليتر عصير طماطم
2 بصلة مبشورة
زبد
ملعقة صلصة
ملح
فلفل اسود
بهارات لحم
طريقة عمل لحمة الراس بالصلصة :-
- ننظف اللحم جيدا من أى شوائب بها.
- ثم نفركها بالليمون جيدا.
- بعدها نحضر حلة بها ماء ونرفعها على النار ونتركها تغلى.
- ثم نضيف اللحم إلى الماء المغلى، وننتظر ظهور الريم، حيث يتم قشطه أول بأول حتى يختفى تماما.
- ثم نضيف البصل والكرفس وجميع التوابل المذكورة، ونترك اللحم تنضج على نار هادئة
- وبعد نضج اللحم، ننشل اللحم من الشوربة، ونحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار.
- ثم نشوح البصل فى المقلاة جيدا، ونضيف له عصير الطماطم والصلصة ونترك الخليط يتسبك قليلا.
- ثم نضيف له اللحم المسلوق ونتبل بالملح والفلفل والتوابل المحببة، ونترك الخليط يتسبك.
- ثم نرفع الحلة من على النار ونقدم لحمة الراس بالصلصة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الفتة حسب الرغبة.
