بديلا للسكر بنسبة 60%.. الزراعة تفتتح أول خط لإنتاج مسحوق التمور
بدأت وزارة الزراعة
واستصلاح الأراضي العمل على تطوير مسحوق من التمور ليكون بديلا للسكر في بعض
الصناعات الغذائية، في خطوة نحو استغلال التمور المصرية غير المطلوبة للتصدير،
ورفع القيمة المضافة للتمور المصرية واستغلالها بإضافة قيمة غذائية للأغذية
المحلاة بدلا من استخدام السكر الأبيض المسبب لكثير من الأضرار الصحية.
وأكدت الدكتور إيمان سالم الباحث الرئيس للمشروع البحثي، أن المشروع يعمل منذ عام 2017 في عدة اتجاهات منها تصميم وتطوير ماكينة لسحق التمور الجافة وإنتاج مسحوق التمور الغني بالسكروز اللازم ليكون بديلا للسكر في بعض المنتجات الغذائية، إلى جانب إضافة قيمة غذائية مرتفعة من الحديد والبوتاسيوم في المصنعات الغذائية المختلفة.
وأشارت سالم إلى أن مسحوق التمور الذي أنتجه المشروع البحثي التابع لمعهد تكنولوجيا الأغذية وبتمويل من أكاديمية البحث العلمي يمكن أن يحل بديلاً للسكر بنسبة 60%، مؤكدة أن الماكينة المستخدمة في إنتاج مسحوق التمور تم تصنيعها وتطويرها من جانب شركات ومهندسين مصريين بشكل كامل.
ولفتت إلى أن المشروع البحثي عمل أيضا على الأصناف نصف الجافة والرطبة وتمكن من إنتاج معجون التمور من أصناف الأمهات والزغلول ذات القيمة الغذائية المرتفعة واستخدامها في إنتاج وجبات التغذية المدرسية وتحقيق الغرض الهام منها في زيادة القيمة الغذائية في الوجبة التي يتناولها طلاب المدارس.
وأكدت الدكتور إيمان سالم الباحث الرئيس للمشروع البحثي، أن المشروع يعمل منذ عام 2017 في عدة اتجاهات منها تصميم وتطوير ماكينة لسحق التمور الجافة وإنتاج مسحوق التمور الغني بالسكروز اللازم ليكون بديلا للسكر في بعض المنتجات الغذائية، إلى جانب إضافة قيمة غذائية مرتفعة من الحديد والبوتاسيوم في المصنعات الغذائية المختلفة.
وأشارت سالم إلى أن مسحوق التمور الذي أنتجه المشروع البحثي التابع لمعهد تكنولوجيا الأغذية وبتمويل من أكاديمية البحث العلمي يمكن أن يحل بديلاً للسكر بنسبة 60%، مؤكدة أن الماكينة المستخدمة في إنتاج مسحوق التمور تم تصنيعها وتطويرها من جانب شركات ومهندسين مصريين بشكل كامل.
ولفتت إلى أن المشروع البحثي عمل أيضا على الأصناف نصف الجافة والرطبة وتمكن من إنتاج معجون التمور من أصناف الأمهات والزغلول ذات القيمة الغذائية المرتفعة واستخدامها في إنتاج وجبات التغذية المدرسية وتحقيق الغرض الهام منها في زيادة القيمة الغذائية في الوجبة التي يتناولها طلاب المدارس.
