طريقة عمل البسطرمة في البيت من مطبخ الشيف آسيا

البسطرمة من اللحوم المصنعة لذيذة الطعم، والتي يعشقها الكثيرين، وبشكل خاص الاطفال الصغار، إلا أن الكثير من الأمهات يرفضون شراءها جاهزة؛ لخوفهم وعدم تأكدهم من جودة مكوناتها، خاصة أن الأطباء يحذرون دائما من تناول اللحوم المصنعة، أو تقديمها للأطفال؛ لحمايتهم من التلوث والإصابة بالنزلات المعوية.


وتعد البسطرمة من اللحوم المصنعة المفيدة، والتي تحتوي على لحم أحمر، غني بالفيتامينات والبروتين الحيواني، والعديد من المعادن، ولذلك فتناولها سيكون مفيدا للصحة، وبشكل خاص بالنسبة للطفال الصغار، ولكن عند التأكد من جودة وسلامة مكوناتها، وهو ما يدفع الكثير من ستات البيوت، إلى البحث عن طريقة عملها في البيت، للاستفادة من فوائدها وطعمها اللذيذ، وفي نفس الوقت للتأكد من سلامة مكوناتها.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البسطرمة في البيت، في السطور التالية، طريقة وخطوات عمل البسطرمة في البيت، بطريقة احترافية، ستجعل أفراد أسرتك منبهرين بالنتيجة، ولن تحتاجي لشراء البسطرمة من الخارج جاهزة، مرة أخرى.


المكونات:

عرق لحم تربيانكو وزنه ٣ كيلو تقريبا
كوب ملح خشن
١/٢ حبة فلفل احمر رومي
2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
ملعقة صغيرة شطة
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة ونصف كمون مطحون
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ملح ناعم
2 ملعقة كبيرة ماء

طريقة عمل الفراخ المقرمشة بالخلطة السرية الشهيرة | فيديو
خطوات تحضير البسطرمة في البيت:

يملح عرق التربيانكو بالملح الخشن ثم يخرم وتمرر الدبارة من فوق و يعلق مدة ٢٤ ساعة بالهواء الى ان يجف.

يوضع العرق فوق شبكة، ثم يوضع فوقه صينية او قطاعة خشبية مع ثقل، و يترك لمدة ٢٤ ساعة اخرى؛ وهذه الخطوة هامة، وذلك لكي يتخلص نهائيا من الماء.

في محضرة الطعام يطحن الثوم مع الفلفل الرومي جيدا؛ حتى الحصول على خليط ناعم جدا.

يضاف بعد ذلك باقي البهارات والماء، ويطحن الكل متواصل للحصول على عجين أملس.

يمسح عرق التربيانكو من الملح الزائد، ثم يدهن بالخلطة المحضرة جيدا، ويملس باستخدام اليد.

يعلق مرة أخرى بالمطبخ مدة أسبوع لـ ١٠ أيام، حسب حرارة الجو للتأكد من نضوجه.

يقطع شرائح رفيعة، ويقدم بالهناء والشفاء.