بعد انتشاره عبر الفيس بوك.. طريقة عمل المنتو
طريقة عمل المنتو..المنتو من الأكلات التي تطهى على البخار، وهي أكلة سعودية شهيرة وفي الأصل أفغانية، يعرفها بعض المصريين الذين مكثوا في السعودية فترة طويلة إلا أن اسمها وصورها اجتاحت موقع التواصل الإجتماعي "فيس بوك"، مؤخرا، ما زاد الإقبال على تداولها والبحث عن طرق تحضيرها.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل المنتو.
المكونات:-
للعجين
نصف كوب دقيق أبيض.
كوب إلا ربع ماء.
نصف كوب نشاء ذرة.
ملعقة صغيرة ملح.
للحشو.
لحم مفروم معصج.
مكوناته:
كيلو لحم مفروم.
2 بصلة متوسطة الحجم.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة زبد.
ملعقة صغيرة فلفل اسود.
ملح.
رشة قرفة.
للسلق:
ماء.
شرائح ليمون.
للصلصة.
كوب لبن رائب.
كوب لبنة.
4 فص ثوم مفروم.
ماء.
طريقة عمل المنتو:-
- ننخل الدقيق ونضعه في وعاء ونضيف إليه الملح ونخلطه جيدا.
- في وعاء آخر نضع كمية الماء والنشاء ونحركهم جيدا إلى أن يذوب النشاء جيدا.
- ننشأ حفرة في منتصف الدقيق ونضيف النشاء والماء على مراحل مع العجن إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية
- نترك العجين يستريح لمدة نصف ساعة ما يسهل فرده وتشكيله وحشوه.
- وفى هذه الأثناء نحضر العصاج، حيث نضع كمية الزيت النباتي في حلة على النار ونضيف إليه البصل المبشورة ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف اللحم إلى البصل ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف التوابل والقليل من الزبد، ونترك اللحم على النار الهادئ حتى تمام النضج.
- ثم نرفع العصاج من على النارونتركه يبرد تماما.
- ثم نحضر العجين، ونقسمه إلى كرات صغيرة الحجم ونقوم بمدها بالمردانة لنحصل على شكل دائري.
- ويمكن فردها وتقطيعها بالقطاعة او بواسطة فنجان للحصول على دوائر.
- ثم نضع كمية من الحشوة داخل عجين المنتو ونحكم اغلاقها باليد، ونكرر العملية إلى أن تنتهي كمية العجين.
- ثم ندهن قطع المنتو بالزبد، ونحضر مصفاه كبيرة وندهنها أيضا بالزبد، ونرص بها قطع المنتو مع مراعاة عدم التصاقهما.
- ثم نحضر حلة على النار ونضع بها كمية مناسبة من الماء وشرائح الليمون.
- م نضع مصفاة المنتو على الحلة التى بها ماء على النار، ونغطي المصفاة ونتركها على النار لمدة من نصف ساعة إلى ساعة، حتى تمام النضج.
- ويمكن تقديمه على حالته ويمكن أيضا إضافة الصلصة البيضاء الخاصة به، وذكرنا مكوناتها بالأعلى، حيث نخلط اللبنة مع اللبن الرائب وفصوص الثوم معا، ونضعهم على النار الهادئة مع القليل من زيت الزيتون، وننتظر حتى يغلي الخليط ويتجانس جيدا، ثم نخففه بالقليل م الماء ونرفعه من على النار.
- ثم نرص المنتو فى طبق التقديم، ونصب عليه الصلصة البيضاء، ويقدم بعدها ساخنا.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل المنتو.
المكونات:-
للعجين
نصف كوب دقيق أبيض.
كوب إلا ربع ماء.
نصف كوب نشاء ذرة.
ملعقة صغيرة ملح.
للحشو.
لحم مفروم معصج.
مكوناته:
كيلو لحم مفروم.
2 بصلة متوسطة الحجم.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة زبد.
ملعقة صغيرة فلفل اسود.
ملح.
رشة قرفة.
للسلق:
ماء.
شرائح ليمون.
للصلصة.
كوب لبن رائب.
كوب لبنة.
4 فص ثوم مفروم.
ماء.
طريقة عمل المنتو:-
- ننخل الدقيق ونضعه في وعاء ونضيف إليه الملح ونخلطه جيدا.
- في وعاء آخر نضع كمية الماء والنشاء ونحركهم جيدا إلى أن يذوب النشاء جيدا.
- ننشأ حفرة في منتصف الدقيق ونضيف النشاء والماء على مراحل مع العجن إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية
- نترك العجين يستريح لمدة نصف ساعة ما يسهل فرده وتشكيله وحشوه.
- وفى هذه الأثناء نحضر العصاج، حيث نضع كمية الزيت النباتي في حلة على النار ونضيف إليه البصل المبشورة ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف اللحم إلى البصل ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف التوابل والقليل من الزبد، ونترك اللحم على النار الهادئ حتى تمام النضج.
- ثم نرفع العصاج من على النارونتركه يبرد تماما.
- ثم نحضر العجين، ونقسمه إلى كرات صغيرة الحجم ونقوم بمدها بالمردانة لنحصل على شكل دائري.
- ويمكن فردها وتقطيعها بالقطاعة او بواسطة فنجان للحصول على دوائر.
- ثم نضع كمية من الحشوة داخل عجين المنتو ونحكم اغلاقها باليد، ونكرر العملية إلى أن تنتهي كمية العجين.
- ثم ندهن قطع المنتو بالزبد، ونحضر مصفاه كبيرة وندهنها أيضا بالزبد، ونرص بها قطع المنتو مع مراعاة عدم التصاقهما.
- ثم نحضر حلة على النار ونضع بها كمية مناسبة من الماء وشرائح الليمون.
- م نضع مصفاة المنتو على الحلة التى بها ماء على النار، ونغطي المصفاة ونتركها على النار لمدة من نصف ساعة إلى ساعة، حتى تمام النضج.
- ويمكن تقديمه على حالته ويمكن أيضا إضافة الصلصة البيضاء الخاصة به، وذكرنا مكوناتها بالأعلى، حيث نخلط اللبنة مع اللبن الرائب وفصوص الثوم معا، ونضعهم على النار الهادئة مع القليل من زيت الزيتون، وننتظر حتى يغلي الخليط ويتجانس جيدا، ثم نخففه بالقليل م الماء ونرفعه من على النار.
- ثم نرص المنتو فى طبق التقديم، ونصب عليه الصلصة البيضاء، ويقدم بعدها ساخنا.
