كيف تختار نوع السمن الآمن لصحتك

بعد انتشارها عبر السوشيال ميديا أثارت إعلانات السمن الصناعي التي تؤكد أنها آمنة وليست زيوت مهدرجة، الجدل بين المواطنين، خاصة أن الإعتقاد السائد بأنها زيوت مهدرجة، إلا أن الإعلان يؤكد أنها غير مهدرجة.

وتقول الدكتورة عفاف عزت أستاذ دكتور تغذية وكيمياء حيوية، إن مصر خالية تماما من الزيوت المهدرجة، والإعتقاد السائد بأن السمن الصناعي زيوت مهدرجة، غير صحيح على الإطلاق، فجميع أنواع السمن الصناعي في مصر آمن وليست زيوت مهدرجة.

وأضافت "عفاف"، أن الزيوت المهدرجة عبارة عن زيوت يتم إخضاعها لعملية كيميائية لتتحول إلى مادة دهنية متغيرة القوام واللون، وتسبب مرض السرطان، إلا أن منظمة الصحة العالمية جرمت هذا تداول هذا النوع من الدهون لمخاطره العديدة على الصحة، وأصبح ممنوع تماما في جميع دول العالم، وبالتالي لا يوجد أي زيوت مهدرجة في وقتنا الحالي.

وتابعت، أما السمن الصناعي الموجود بالأسواق حاليا بجميع أنواعه وماركاته، فهو عبارة عن زيت نخيل، وزيت النخيل هو زيت نباتي يحتوي على دهون مشبعة ودهون غير مشبعة، ما تقوم به مصانع السمن في مصر والعالم كله، هو فصل زيت النخيل، لنأخذ منه الدهون المشبعة على شكل السمن الصناعي، والدهون الغير مشبعة التي تخرج في شكل الزيوت، وبالتالي لا يتم هدرجته أو تعرضه للحرارة كما يعتقد البعض.

وأوضحت الدكتورة عفاف عزت، أن السمن الصناعي آمن تماما على الصحة مثل السمن البلدي، وذلك في حالة تناوله بكميات قليلة جدا، مثلما يستخدم في الطهي، أما زيادة تناوله واستخدامه بكميات كبيرة في الطعام يسبب مشاكل صحية عديدة.

وقالت استشاري التغذية العلاجية، إن الجسم يحتاج الزيوت النباتية أكثر من السمن والدهون المشبعة، فالزيوت دهون غير مشبعة وآمنة تماما كما أنها تحتوي على الأحماض الأمينية المهمة للجسم التي يجب أن يحصل عليها الجسم يوميا، بنسب معقولة، لأن الجسم لا يستطيع تحضير هذه الأحماض الأمينية من تلقاء نفسه، حيث يجب حصوله على الزيوت النباتية التي تمده بما يحتاجه من الأحماض الأمينية.