طريقة عمل المجدرة

طريقة عمل المجدرة.. المجدرة من الأكلات الشامية الفلسطينية، التي لها مذاق مميز وقيمة غذائية عالية، وهي تتكون من العدس والبصل المحمر، مثل الكشري المصري، ولكن تختلف في أنها تقدم بالبرغل وليس بالأرز على عكس الكشري المصري، ويسهل تحضيرها.

وتقدم الشيف عظيمة حمدي، طريقة عمل المجدرة.

المكونات:-

٢ كوب عدس أسود "بجبة"
٣ كوب برغل
بصل شرائح رفيعة
ماء
ملح
زيت
للتزيين
شرائح بصل مقرمش

طريقة عمل المجدرة:

- نقوم بسلق العدس في الماء ونتركه حتي تمام النضج.
- ثم نضع البرغل فوقه ونقلبه جيدا.
- نضيف الملح ونتركهم حتى تمام النضج.
- ثم في طاسة علي النار نقوم بتشويح شرائح البصل في الزيت ثم نضيفه إلي حلة العدس والبرغل ونقلبهم جيدا ونترك الخليط يكمل نضجه.

- وبعد تمام نضج المجدرة، نضعها فى طبق التقديم ونزينها بالبصل المقرمش، وتقدم ساخنة.

والمجدرة أكلة صحية لها قيمة غذائية عالية، لاحتوائها على العدس والبرغل وهم من الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من المضادات الأكسدة بالإضافة إلى البروتينات والعناصر الغذائية المهمة، وجميعها تقوي المناعة وتحارب السرطانات وتساعد في نمو الصغار بشكل صحى، كما أنها تعزز صحة القلب وتساعد في علاج أنيميا فقر الدم، وهي بديل صحي للحوم خاصة لمن لا يقبلون على تناول اللحوم الحمراء.

ولعمل الكشري المصري الذي يشبه المجدرة:

المكونات:

2 كب عدس اسود "بجبة
2 كوب أرز أبيض
نصف كوب شيعرية
ملح وفلفل
كمون
زيت
للتقديم
صلصة
دقة
بصل مقرمش
حمص مسلوق
مكرونة مسلوقة

طريقة عمل الكشرى المصرى:-

- ننقع العدس حتى تضاعف حجم حباته، ثم نغسله ونصفيه
- نغسل الأرز جيدا ونصفيه جيدا
- نحضر حلة على النار، ونضع بها القليل من الزيت ونحمر الشيعرية جيدا.
- ثم نضيف العدس والأرز ونقلب جيدا حتى يتغلفو بالزيت.
- ثم نصب 4 كوب ماء ونصف، ونقلب جيدا، ثم نضيف الملح والفلفل والكمون.
- نقلب مرة أخرى وننتظر حتى يتشرب الكشرى الماء، ثم نغطى الحلة ونهدئ النار ونتركه ينضج لمدة حوالى 25 دقيقة.
- ثم نرفعه من على النار ونتركه يهدأ قليلا.
- ثم نحضر طبق التقديم، ونضع فيه الكشرى ونضع فوقه المكرونة المسلوقة، والصلصة والدقة والبصل والحمص، ويقدم ساخنا.