طريقة عمل النجرسكو
طريقة عمل النجرسكو..النجرسكو مكرونة إيطالى شهيرة، فهى تشبه البشاميل كثيرا، ولكن عادة تقدم بالفراخ مع الزيتون والفلفل الألوان والجبن المودزاريلا، ومذاقها شهى يعشقه الكبار والصغار.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل النجرسكو.
المكونات:-
كيس مكرونة سباجتى مسلوقة
الحشو
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
بصل مكعبات
ملح وفلفل أسود
بهارات دجات
رشة قرفة
فلفل رومى ألوان
زيتون مخلى أخضر أو أسود حسب الرغبة
للبشاميل
زبد
دقيق
لبن
مودزاريلا
للوجه
جبن مبشور
طريقة عمل النجرسكو:-
- سلق المكرونة الإسباجتى نصف سلقة ونتركها جانبا.
- تحضير حشو الدجاج، حيث نشوح البصل، ونضيف له الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف التوابل إلى الدجاج ونقلب على نار هادئة حتى تمام النضج.
- بعد نضج الدجاج نضيف الفلفل والزيتون ونقلب سريعا، ثم نرفعها من على النار.
- نحضر البشاميل، ولكل كوب لبن ملعقة زبد وملعقة دقيق، حيث يتم تحمير الدقيق فى الزبد ونضيف اللبن تدريجيا مع التقليب حتى يثقل القوام.
ويراعى تزويد اللبن فى البشاميل، لأن بشاميل النجرسكو خفيف، وبعد ضبط قوام البشاميل نضيف كوب مودزاريلا مبشور ونقلب جيدا حتى يذوب، ثم نرفعه من على النار.
ونحضر المكرونة المسلوقة، ونضيف لها كوب بشاميل، ونقلبها جيدا وبعدها نأخذ نصف كمية المكرونة ونفردها فى صينية الفرن، ثم نضع فوقها حشو الدجاج والخضروات، ثم نضع طبقة بشاميل، ثم طبقة المكرونة الأخيرة، ثم نضيف باقى كمية البشاميل.
وعلى الوجه نرش الجبن المبشور بأى نوع، ثم ندخل النجرسكو الفرن الساخن حتى يحمر وجهها وبعد تمام النضج، نخرج النجرسكو من الفرن ونتركها تهدأ قليلا، ثم تقطع وتقدم ساخنة، بجانب الكفتة أو البانية، وهى وجبة لذيذة يعشقها الكبار والصغار.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل النجرسكو.
المكونات:-
كيس مكرونة سباجتى مسلوقة
الحشو
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
بصل مكعبات
ملح وفلفل أسود
بهارات دجات
رشة قرفة
فلفل رومى ألوان
زيتون مخلى أخضر أو أسود حسب الرغبة
للبشاميل
زبد
دقيق
لبن
مودزاريلا
للوجه
جبن مبشور
طريقة عمل النجرسكو:-
- سلق المكرونة الإسباجتى نصف سلقة ونتركها جانبا.
- تحضير حشو الدجاج، حيث نشوح البصل، ونضيف له الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف التوابل إلى الدجاج ونقلب على نار هادئة حتى تمام النضج.
- بعد نضج الدجاج نضيف الفلفل والزيتون ونقلب سريعا، ثم نرفعها من على النار.
- نحضر البشاميل، ولكل كوب لبن ملعقة زبد وملعقة دقيق، حيث يتم تحمير الدقيق فى الزبد ونضيف اللبن تدريجيا مع التقليب حتى يثقل القوام.
ويراعى تزويد اللبن فى البشاميل، لأن بشاميل النجرسكو خفيف، وبعد ضبط قوام البشاميل نضيف كوب مودزاريلا مبشور ونقلب جيدا حتى يذوب، ثم نرفعه من على النار.
ونحضر المكرونة المسلوقة، ونضيف لها كوب بشاميل، ونقلبها جيدا وبعدها نأخذ نصف كمية المكرونة ونفردها فى صينية الفرن، ثم نضع فوقها حشو الدجاج والخضروات، ثم نضع طبقة بشاميل، ثم طبقة المكرونة الأخيرة، ثم نضيف باقى كمية البشاميل.
وعلى الوجه نرش الجبن المبشور بأى نوع، ثم ندخل النجرسكو الفرن الساخن حتى يحمر وجهها وبعد تمام النضج، نخرج النجرسكو من الفرن ونتركها تهدأ قليلا، ثم تقطع وتقدم ساخنة، بجانب الكفتة أو البانية، وهى وجبة لذيذة يعشقها الكبار والصغار.
