طريقة عمل الفايش الصعيدي
الفايش الصعيدى من المخبوزات التى لها مذاق مميز وتقدم كوجبة خفيفة مع الشاى، وترص بعض ربات البيوت على تحضيره فى المنزل بمكونات بسيطة لإسعاد أفراد الأسرة.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الفايش الصعيدي بالسمسم.
المكونات:
التخمير الأولي:
كوب ونصف لبن مغلي
٤ ملاعق كبيرة سمسم ني غير محمص
التخمير الثاني :
كوب دقيق
كوب لبن دافئ
٢ ملعقة كبيرة كركم
٣ ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
العجينة:
كيلو دقيق
نصف كوب سمن بلدي
ربع كوب لبن للعجن
ملعقة كبيرة سمن للعجن
طريقة عمل الفايش الصعيدى:
- نقوم بغلي اللبن ووضعه داخل إناء زجاجي ثم نضع السمسم ونغلق الإناء ونتركه حتي يختمر ليلة كاملة.
- ثم نأتي ببولة ونقوم بعمل التخمير الثاني نخلط الدقيق واللبن والسكر والملح والكركم جيدا.
- ثم نضيف إليه خليط التخمير الأول ونقلب جيدا.
- ثم نضع جميع المكونات في العجان، ونضيف له الدقيق بالتدريج حتي تتجانس المكونات جيدا.
- ثم نضيف السمن بالتدريج واللبن حتي يصبح لدينا عجينة متماسكة ناعمة.
- ثم نأخذ العجين ونعجنها باليد مع ملعقة السمن ونتركها حتي تختمر لمدة ساعة إلي ساعتين.
- وبعدها تشكل علي شكل قرص وتدخل الفرن ثم نقطعه وندخله الفرن حتي يتحمص، ويقدم بعدها.
- ويمكن عمل الفايش الصعيدى، بحبة البركة بدلا من إضافة السمسم، وهى مكونات ترفع من قيمته الغذائية، والفايش يمكن أن يقدم مع اللبن أو الجبن أو الشاى، وهو وجبة خفيفة ومذاقها شهى، تقدم على وجبة الإفطار أو وجبة العشاء أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
- ويمكن عمل الفايش لايت أى قليل السعرات الحرارية.
المكونات:
ربع كيلو دقيق ابيض
ربع كيلو دقيق أسمر
2 ملعقه كبيرة خميرة
نصف كوب ماء دافئ
نصف كوب زبادي أو لبن
نصف كوب سمسم
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
حمص مطحون
لبن دافيء للعجن
طريقة عمل الفايش لايت:
- يوضع حمص مع خميرة وزبادي لمدة يوم.
- توضع كل المكونات الجافة ومعها الخميرة المخمرة حتى يتضاعف الحجم ومعهم الكركم وباقي المكونات.
- يفرد العجين علي شكل اسطوانى مطول ويخرم بالشوكة ويترك يتتخمر.
- التسوية تتم علي درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة ويترك حتى يبرد لمدة ساعة.
- يقطع بالسكين مقاس نصف سنتيميتر بالعرض ويوضع علي صاج لمدة 5 دقائق في الفرن علي درجة حرارة 200 درجة، ثم يقدم بعدها.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الفايش الصعيدي بالسمسم.
المكونات:
التخمير الأولي:
كوب ونصف لبن مغلي
٤ ملاعق كبيرة سمسم ني غير محمص
التخمير الثاني :
كوب دقيق
كوب لبن دافئ
٢ ملعقة كبيرة كركم
٣ ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
العجينة:
كيلو دقيق
نصف كوب سمن بلدي
ربع كوب لبن للعجن
ملعقة كبيرة سمن للعجن
طريقة عمل الفايش الصعيدى:
- نقوم بغلي اللبن ووضعه داخل إناء زجاجي ثم نضع السمسم ونغلق الإناء ونتركه حتي يختمر ليلة كاملة.
- ثم نأتي ببولة ونقوم بعمل التخمير الثاني نخلط الدقيق واللبن والسكر والملح والكركم جيدا.
- ثم نضيف إليه خليط التخمير الأول ونقلب جيدا.
- ثم نضع جميع المكونات في العجان، ونضيف له الدقيق بالتدريج حتي تتجانس المكونات جيدا.
- ثم نضيف السمن بالتدريج واللبن حتي يصبح لدينا عجينة متماسكة ناعمة.
- ثم نأخذ العجين ونعجنها باليد مع ملعقة السمن ونتركها حتي تختمر لمدة ساعة إلي ساعتين.
- وبعدها تشكل علي شكل قرص وتدخل الفرن ثم نقطعه وندخله الفرن حتي يتحمص، ويقدم بعدها.
- ويمكن عمل الفايش الصعيدى، بحبة البركة بدلا من إضافة السمسم، وهى مكونات ترفع من قيمته الغذائية، والفايش يمكن أن يقدم مع اللبن أو الجبن أو الشاى، وهو وجبة خفيفة ومذاقها شهى، تقدم على وجبة الإفطار أو وجبة العشاء أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
- ويمكن عمل الفايش لايت أى قليل السعرات الحرارية.
المكونات:
ربع كيلو دقيق ابيض
ربع كيلو دقيق أسمر
2 ملعقه كبيرة خميرة
نصف كوب ماء دافئ
نصف كوب زبادي أو لبن
نصف كوب سمسم
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
حمص مطحون
لبن دافيء للعجن
طريقة عمل الفايش لايت:
- يوضع حمص مع خميرة وزبادي لمدة يوم.
- توضع كل المكونات الجافة ومعها الخميرة المخمرة حتى يتضاعف الحجم ومعهم الكركم وباقي المكونات.
- يفرد العجين علي شكل اسطوانى مطول ويخرم بالشوكة ويترك يتتخمر.
- التسوية تتم علي درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة ويترك حتى يبرد لمدة ساعة.
- يقطع بالسكين مقاس نصف سنتيميتر بالعرض ويوضع علي صاج لمدة 5 دقائق في الفرن علي درجة حرارة 200 درجة، ثم يقدم بعدها.
