لدفء الشتاء.. طريقة عمل المقلوبة باللحمة
المقلوب باللحمة من الأكلات الشامية التى طرأت على المطبخ المصرى وعشقها الكبار والصغار، وتتفنن ربات البيوت فى مصر فى طرق تحضيرها لتخرج بمذاق ليس له مثيل شهى ومميز كثيرا.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل المقلوبة باللحمة.
المكونات:
كيلو باذنجان مقطع شرائح
نصف كيلو بطاطس مقطعة شرائح
4 حبات فلفل رومى أخضر مقطع شرائح
2 حبة طماطم مقطعة شرائح
3 حبات متوسطة بصل مقطع شرائح
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
لحم مسلوق
نصف كيلو أرز أبيض
القليل من الزيت
شوربة لحم متبلة جيدا
طريقة عمل المقلوبة باللحمة:
- نحضر شرائح الباذنجان ونقليها فى الزيت لتصبح نصف نضج.
- نكرر نفس الخطوة مع حلقات البطاطس والفلفل.
- ثم نضع الخضروات المقلية على ورق مطبخ، للتخلص من الزيت الزائد بها.
- نغسل الأرز ونضعه جانبا.
- نحضر حلة مقاس كبير أو متوسط، ويفضل أن تكون عميقة، ونرص بها شرائح الباذنجان المقلى، ثم نرص فوقها شرائح البطاطس المقلية، ثم شرائح البصل والفلفل والطماطم.
- بعدها نضيف الأرز المغسول ونساويه، بالحلة، ونضع فوقه اللحم المسلوق، وأخيرا نضيف الشوربة لتغطى الأرز بحوالى 3 سنتيميتر، فلكل كوب أرز كوب من الشوربة.
- نضع الحلة على النار، ونتركها حتى يتشرب الأرز الشوربة، ثم نغطى الحلة ونهدئ النار، حتى تمام نضج الأرز، وذلك يستغرق حوالى 20 دقيقة حتى 30 دقيقة.
- نرفع الحلة من على النار، ونترك المقلوبة تبرد قليلا وتهدأ لمدة حوالى 15 دقيقة.
- بعدها نقلب الحلة برفق فى طبق التقديم حتى يكون شكلها مميز، وتقدم ساخنة بجانب سلطة الزبادى، وهى وجبة متكاملة تحتوى على الأرز واللحم والخضروات المتنوعة، وبالتالى لا تحتاج سوى السلطات فقط على حسب الرغبة.
- ويذكر أن المقلوبة من الأكلات التى تمنح الشعور بالدفء فى الشتاء، وطيبة المذاق كما أن قيمتها الغذائية عالية، نظرا لإحتوائها على العديد من الخضروات المهمة مثل الباذنجان والبطاطس والبصل والفلفل والطماطم وجميعها تحتوى على نسبة عالية من الألياف وفيتامين سى والحديد والكالسيوم والزنك، هذا غير وجود اللحم بها، لذا فتناولها ضرورى ويفضل تقديمها بإستمرار للكبار والصغار حفاظا على صحتهم، فى فصل الشتاء خاصة بعد انتشار فيروس الكورونا.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل المقلوبة باللحمة.
المكونات:
كيلو باذنجان مقطع شرائح
نصف كيلو بطاطس مقطعة شرائح
4 حبات فلفل رومى أخضر مقطع شرائح
2 حبة طماطم مقطعة شرائح
3 حبات متوسطة بصل مقطع شرائح
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
لحم مسلوق
نصف كيلو أرز أبيض
القليل من الزيت
شوربة لحم متبلة جيدا
طريقة عمل المقلوبة باللحمة:
- نحضر شرائح الباذنجان ونقليها فى الزيت لتصبح نصف نضج.
- نكرر نفس الخطوة مع حلقات البطاطس والفلفل.
- ثم نضع الخضروات المقلية على ورق مطبخ، للتخلص من الزيت الزائد بها.
- نغسل الأرز ونضعه جانبا.
- نحضر حلة مقاس كبير أو متوسط، ويفضل أن تكون عميقة، ونرص بها شرائح الباذنجان المقلى، ثم نرص فوقها شرائح البطاطس المقلية، ثم شرائح البصل والفلفل والطماطم.
- بعدها نضيف الأرز المغسول ونساويه، بالحلة، ونضع فوقه اللحم المسلوق، وأخيرا نضيف الشوربة لتغطى الأرز بحوالى 3 سنتيميتر، فلكل كوب أرز كوب من الشوربة.
- نضع الحلة على النار، ونتركها حتى يتشرب الأرز الشوربة، ثم نغطى الحلة ونهدئ النار، حتى تمام نضج الأرز، وذلك يستغرق حوالى 20 دقيقة حتى 30 دقيقة.
- نرفع الحلة من على النار، ونترك المقلوبة تبرد قليلا وتهدأ لمدة حوالى 15 دقيقة.
- بعدها نقلب الحلة برفق فى طبق التقديم حتى يكون شكلها مميز، وتقدم ساخنة بجانب سلطة الزبادى، وهى وجبة متكاملة تحتوى على الأرز واللحم والخضروات المتنوعة، وبالتالى لا تحتاج سوى السلطات فقط على حسب الرغبة.
- ويذكر أن المقلوبة من الأكلات التى تمنح الشعور بالدفء فى الشتاء، وطيبة المذاق كما أن قيمتها الغذائية عالية، نظرا لإحتوائها على العديد من الخضروات المهمة مثل الباذنجان والبطاطس والبصل والفلفل والطماطم وجميعها تحتوى على نسبة عالية من الألياف وفيتامين سى والحديد والكالسيوم والزنك، هذا غير وجود اللحم بها، لذا فتناولها ضرورى ويفضل تقديمها بإستمرار للكبار والصغار حفاظا على صحتهم، فى فصل الشتاء خاصة بعد انتشار فيروس الكورونا.
