طريقة عمل الملوخية المجمدة
الملوخية من الخضروات الشهيرة التى يعشقها المصريون كثيرا وتفننوا فى طرق تحضيرها، لتخرج بمذاق شهى ومميز، ويتم طهيها خضراءأو مجمدة أو جافة، وفى كلا الحالات فهى طيبة المذاق ويسهل تحضيرها بنكهات اللحوم المختلفة سواء لحم أو أرانب أو دجاج أو جمبرى، على حسب الرغبة، وقد تجد بعض ربات البيوت صعوبة فى عمل الملوحية المجمدة لعدم التمكن فى ضبط قوامها ما يمنعهن عنها والإكتفاء بالملوخية الخضراء فقط.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الملوخية المجمدة.
المكونات:-
كيس ملوخية مجمدة
شوربة دجاج أو لحم
نصف ملعقة صغيرة سكر وهو يحافظ على لونها الأخضر الزاهى
ملح
6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
رشة كسبرة جافة
رشة كمون
زبد أو سمن
طريقة عمل الملوخية الخضراء
طريقة عمل الملوخية المجمدة:-
- نضع الملوخية فى إناء، ونصب عليها 2 كوب ماء فاتر ونتركها حوالى من 3 إلى 4 ساعات.
- نضيف لها 2 فص ثوم مفروم مع رشة ملح وكمون وكسبرة ونقلبها ونتركها جانبا أيضا.
- يجب طهيها قبل الطعام مباشرة لأنها تشرب ساخنة، لذا يجب تحضير مكوناتها وتخمرها كما ذكرنا فى بداية اليوم، وقبل تناول الطعام مباشرةتطهى الملوخية.
- عند الطهى نضع إناء الملوخية على النار، ونهدئ النار، ونقلب من حيث لآخر حتى تذوب وتتجانس.
- ثم نضيف السكر والشوربة تدريجيا حتى نحصل على القوام المناسب، مع مراعاة أن تكون الشوربة دافئة وغير مغلية.
- ونقلب جيدا، ونتركها تغلى على النار الهادئة، ثم نغلق النار.
- وفى هذه الأثناء نحضر طشة الملوخية، حيث نحضرمقلاة ونضع بها باقى كمية الثوم والكسبرة والملح والكمون، ونضيف لهم الزبد أو السمن، ونضعهم على النارحتى يحمر الثوم.
- وهذه الخطوة مهمة حيث يجب أن يكون الثوم محمر فاتح وليس داكن حتى لا يتغير مذاق الملوخية.
- وبعد أن يحمر الثوم نضيفه إلى الملوخية بعد غليها ونقلب جيدا، ثم نصبها فى أطباق التقديم وتقدم ساخنة.
فوائد الملوخية
ويذكر أن للموخية فوائد عظيمة أبزرها:-
- تعزز صحة القلب والأوعية الدموية لإحتوائها على البوتاسيوم
- تساعد فى ضبط مستوى الضغط بالدم
- تعزز المناعة
- تحارب السرطانات لإحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
- تحمى من هشاشة العظام لإحتوائها على الكالسيوم
- تساعد فى علاج أنيميا فقر الدم لإحتوائها على الحديد
- تساعد فى القضاء على الأرق وقلة النوم
- تساعد على الإسترخاء
- تحافظ على شبب البشرة تؤخر ظهور التجاعيد
- تخفض نسبة الكوليسترول بالدم
- تنظم عمل الجهاز الهضمى
طريقة عمل الملوخية المجمدة
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الملوخية المجمدة.
المكونات:-
كيس ملوخية مجمدة
شوربة دجاج أو لحم
نصف ملعقة صغيرة سكر وهو يحافظ على لونها الأخضر الزاهى
ملح
6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
رشة كسبرة جافة
رشة كمون
زبد أو سمن
طريقة عمل الملوخية الخضراء
طريقة عمل الملوخية المجمدة:-
- نضع الملوخية فى إناء، ونصب عليها 2 كوب ماء فاتر ونتركها حوالى من 3 إلى 4 ساعات.
- نضيف لها 2 فص ثوم مفروم مع رشة ملح وكمون وكسبرة ونقلبها ونتركها جانبا أيضا.
- يجب طهيها قبل الطعام مباشرة لأنها تشرب ساخنة، لذا يجب تحضير مكوناتها وتخمرها كما ذكرنا فى بداية اليوم، وقبل تناول الطعام مباشرةتطهى الملوخية.
- عند الطهى نضع إناء الملوخية على النار، ونهدئ النار، ونقلب من حيث لآخر حتى تذوب وتتجانس.
- ثم نضيف السكر والشوربة تدريجيا حتى نحصل على القوام المناسب، مع مراعاة أن تكون الشوربة دافئة وغير مغلية.
- ونقلب جيدا، ونتركها تغلى على النار الهادئة، ثم نغلق النار.
- وفى هذه الأثناء نحضر طشة الملوخية، حيث نحضرمقلاة ونضع بها باقى كمية الثوم والكسبرة والملح والكمون، ونضيف لهم الزبد أو السمن، ونضعهم على النارحتى يحمر الثوم.
- وهذه الخطوة مهمة حيث يجب أن يكون الثوم محمر فاتح وليس داكن حتى لا يتغير مذاق الملوخية.
- وبعد أن يحمر الثوم نضيفه إلى الملوخية بعد غليها ونقلب جيدا، ثم نصبها فى أطباق التقديم وتقدم ساخنة.
فوائد الملوخية
ويذكر أن للموخية فوائد عظيمة أبزرها:-
- تعزز صحة القلب والأوعية الدموية لإحتوائها على البوتاسيوم
- تساعد فى ضبط مستوى الضغط بالدم
- تعزز المناعة
- تحارب السرطانات لإحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
- تحمى من هشاشة العظام لإحتوائها على الكالسيوم
- تساعد فى علاج أنيميا فقر الدم لإحتوائها على الحديد
- تساعد فى القضاء على الأرق وقلة النوم
- تساعد على الإسترخاء
- تحافظ على شبب البشرة تؤخر ظهور التجاعيد
- تخفض نسبة الكوليسترول بالدم
- تنظم عمل الجهاز الهضمى
