طريقة عمل الزلابية المقرمشة بكل أسرارها | فيديو

الزلابية من الحلويات الشرقية الشهيرة، ولها عدة تسميات مع اختلاف البلدان العربية، فهي تعرف أيضا باسم "لقمة القاضي"، و"العوامات"، إلا أن طريقة عمل الزلابية المقرمشة تصعب على الكثير من ستات البيوت، على الرغم من أن تكلفتها في البيت زهيدة جدا، وطريقة عمل الزلابية المقرمشة تعد سهلة وسريعة.

ومن خلال الفيديو التالي، نستعرض طريقة عمل الزلابية المقرمشة، بكل أسرارها، حتى يمكنك عملها "مقرمشه ومستديرة"، وكلها حجم واحد.

مقادير الزلابية:
 كوب دقيق
3 أرباع كوب ماء
ملعقة نشا
ملعقة خميرة جافة
ملعقة سكر
ملعقة زيت
رشة ملح

لكل مكون من مكونات الزلابية فائدة، ودور مهم في النتيجة المبهرة لها، فالنشا هو سر قرمشة الزلابية.

 والخميرة، تساعد على تخمر الزلابية، وأن تصبح هشة.
 والسكر ليعطيها اللون الذهبي المميز، ورشة الملح لضبط الطعم.

ومن الخطوات المهمة في عمل الزلابية المقرمشة، هو تفريع الهواء تماما منها، بعد تركها تتخمر لمدة ساعة، وأهمية هذه الخطوة تكمن في كونها تمنع "فرقعة الزيت" التي تشكو منها الكثير من سيدات البيوت.

وفور خروج الزلابية من الزيت، يجب سقيها بشربات بارد، حتى يتخللها، ويمنحها طراوة داخلية، وقرمشة خارجية.