طريقة تخليل الزيتون الأسود
الزيتون الاسود من أنواع المخلل المميز التى لها مذاق شهى، ويسهل على ربات البيوت تحضيره فى المنزل بدلا من شرائه جاهزا.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة تخليل الزيتون الاسود.
المكونات:-
2كيلو زيتون اسود
خل
ماء
ملح
طريقة تخليل الزيتون الاسود:-
- إنتقي الزيتون جيدا وارمي ما هو فاسد منه.
- أزيلي العنق والأوراق واغسلي الزيتون جيدا بالمياه.
- ضعي الزيتون على لوح التقطيع ثم أحدثي 3 شقوق في كل حبة بإستخدام السكين.
- اسكبي عشر أكواب من الماء في وعاءٍ كبير.
- أضيفي نصف كوب من الملح ثم انقعي الزيتون بهذا المزيج.
- غيري الماء المالح يوميا على امتداد 10 أيام.
- تذوقي حبة زيتون لإختبارها في اليوم العاشر.
- إذا اختفت المرارة منها فعندها سيكون الزيتون جاهزاً للتخليل النهائي، أما إن لم تكن جاهزة، فعليك إعادتها إلى الوعاء الكبير ونقعها في الماء المالح مجدداً حتى اختفاء المرارة.
- بعدها سخني مقدار الماء الذي تحتاجينه في قدرٍ على النار وضعي كوبا من الملح الخشن وكوبا من الخل لكل عشر أكواب من المياه.
- أتركي المزيج يغلي، ثم ضعي الزيتون في برطمانات، وأضيفي بين طبقات الزيتون قطعاً من الليمون الحامض واسكبي فوقه المزيج المحضر المغلى.
- أتركي البرطمانات جانبا لمدّة ثلاث أو أربعة أسابيع حتى أن تصبح جاهزة للأكل، ويقدم بعدها.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة تخليل الزيتون الاسود.
المكونات:-
2كيلو زيتون اسود
خل
ماء
ملح
طريقة تخليل الزيتون الاسود:-
- إنتقي الزيتون جيدا وارمي ما هو فاسد منه.
- أزيلي العنق والأوراق واغسلي الزيتون جيدا بالمياه.
- ضعي الزيتون على لوح التقطيع ثم أحدثي 3 شقوق في كل حبة بإستخدام السكين.
- اسكبي عشر أكواب من الماء في وعاءٍ كبير.
- أضيفي نصف كوب من الملح ثم انقعي الزيتون بهذا المزيج.
- غيري الماء المالح يوميا على امتداد 10 أيام.
- تذوقي حبة زيتون لإختبارها في اليوم العاشر.
- إذا اختفت المرارة منها فعندها سيكون الزيتون جاهزاً للتخليل النهائي، أما إن لم تكن جاهزة، فعليك إعادتها إلى الوعاء الكبير ونقعها في الماء المالح مجدداً حتى اختفاء المرارة.
- بعدها سخني مقدار الماء الذي تحتاجينه في قدرٍ على النار وضعي كوبا من الملح الخشن وكوبا من الخل لكل عشر أكواب من المياه.
- أتركي المزيج يغلي، ثم ضعي الزيتون في برطمانات، وأضيفي بين طبقات الزيتون قطعاً من الليمون الحامض واسكبي فوقه المزيج المحضر المغلى.
- أتركي البرطمانات جانبا لمدّة ثلاث أو أربعة أسابيع حتى أن تصبح جاهزة للأكل، ويقدم بعدها.
