طريقة تخليل الزيتون الأسود
![طريقة تخليل الزيتون](images/no.jpg)
الزيتون الاسود من أنواع المخلل المميز التى لها مذاق شهى، ويسهل على ربات البيوت تحضيره فى المنزل بدلا من شرائه جاهزا.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة تخليل الزيتون الاسود.
المكونات:-
2كيلو زيتون اسود
خل
ماء
ملح
طريقة تخليل الزيتون الاسود:-
- إنتقي الزيتون جيدا وارمي ما هو فاسد منه.
- أزيلي العنق والأوراق واغسلي الزيتون جيدا بالمياه.
- ضعي الزيتون على لوح التقطيع ثم أحدثي 3 شقوق في كل حبة بإستخدام السكين.
- اسكبي عشر أكواب من الماء في وعاءٍ كبير.
- أضيفي نصف كوب من الملح ثم انقعي الزيتون بهذا المزيج.
- غيري الماء المالح يوميا على امتداد 10 أيام.
- تذوقي حبة زيتون لإختبارها في اليوم العاشر.
- إذا اختفت المرارة منها فعندها سيكون الزيتون جاهزاً للتخليل النهائي، أما إن لم تكن جاهزة، فعليك إعادتها إلى الوعاء الكبير ونقعها في الماء المالح مجدداً حتى اختفاء المرارة.
- بعدها سخني مقدار الماء الذي تحتاجينه في قدرٍ على النار وضعي كوبا من الملح الخشن وكوبا من الخل لكل عشر أكواب من المياه.
- أتركي المزيج يغلي، ثم ضعي الزيتون في برطمانات، وأضيفي بين طبقات الزيتون قطعاً من الليمون الحامض واسكبي فوقه المزيج المحضر المغلى.
- أتركي البرطمانات جانبا لمدّة ثلاث أو أربعة أسابيع حتى أن تصبح جاهزة للأكل، ويقدم بعدها.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة تخليل الزيتون الاسود.
المكونات:-
2كيلو زيتون اسود
خل
ماء
ملح
طريقة تخليل الزيتون الاسود:-
- إنتقي الزيتون جيدا وارمي ما هو فاسد منه.
- أزيلي العنق والأوراق واغسلي الزيتون جيدا بالمياه.
- ضعي الزيتون على لوح التقطيع ثم أحدثي 3 شقوق في كل حبة بإستخدام السكين.
- اسكبي عشر أكواب من الماء في وعاءٍ كبير.
- أضيفي نصف كوب من الملح ثم انقعي الزيتون بهذا المزيج.
- غيري الماء المالح يوميا على امتداد 10 أيام.
- تذوقي حبة زيتون لإختبارها في اليوم العاشر.
- إذا اختفت المرارة منها فعندها سيكون الزيتون جاهزاً للتخليل النهائي، أما إن لم تكن جاهزة، فعليك إعادتها إلى الوعاء الكبير ونقعها في الماء المالح مجدداً حتى اختفاء المرارة.
- بعدها سخني مقدار الماء الذي تحتاجينه في قدرٍ على النار وضعي كوبا من الملح الخشن وكوبا من الخل لكل عشر أكواب من المياه.
- أتركي المزيج يغلي، ثم ضعي الزيتون في برطمانات، وأضيفي بين طبقات الزيتون قطعاً من الليمون الحامض واسكبي فوقه المزيج المحضر المغلى.
- أتركي البرطمانات جانبا لمدّة ثلاث أو أربعة أسابيع حتى أن تصبح جاهزة للأكل، ويقدم بعدها.