بنت اليمن وفنجان الكيف وقعدة الجبنة.. أشهر عادات القهوة العربية

لكل بلد طقوسه وعاداته فى شرب فنجان القهوة.. ويختلف المزاج من بلد لآخر.. 
ففي مصر مثلا القهوة تصل فى عشقها إلى حد الإدمان، فهى حاضرة فى الحزن والفرح وواجب الضيافة وجلسات الصلح.. ويستعمل فى مصر البن اليمنى والإثيوبى.. وبعدها جاء الكولومبى وتشتهر فيها القهوة السادة.


وهناك تعبير شائع فى المقاهى المصرية "واحد قهوة وصلحه".. وهى لابد ان تقدم "ولها وش"، وهى ايضا علامة للعروس الناجحة، فهى التى تجيد تقديم القهوة "بوش".

وفى بلاد الخليج بصفة عامة فهى تقدم للضيوف وقوفا حتى ينتهي الضيف من شرب فنجانه ويفضل تقديم فنجان ثان.

ويحرص اهل الخليج على تعليم ابنائهم طقوس القهوة وطريقة الضيافة كأن يستمر الابن واقفا والدلة فى يده ليستمر فى صبها، والفنجان الاول يطلق عليه "الهيف" ويشربه الضيف ليثبت للضيف مدى ترحيبه، أما الثانى فهو فنجان الضيف ويشربه للاكرام والمعزة، والثالث يطلق عليه "فنجان الكيف" ويشربه الضيف بهدف الاستمتاع بطعم القهوة.. والاخير "فنجان السيف".

وفى السعودية هناك "الدلة" وهى الاناء الذى تعد فيه القهوة والقهوة لها طقوس.. اولها عدم ملء الفنجان بعد منتصفه رغم صغر حجمه، وهى تعرف بـ "صبة الحشمة" واذا زاد تقديم القهوة فهذا معناه ان الضيف ثقيل غير مرحب به، أما هز الفنجان فمعناه ان الضيف اكتفى من شرب القهوة، وعدم هزه يعني أن الضيف يطلب المزيد من القهوة.

وفى السودان تسمى لحظة تناولها بـ "قعدة الجبنة"، وهى تصنع من البن اليمنى والاثيوبى حيث يتم غسل البن ووضعه فى الشمس الحارقة لتحميصه ثم يطحن على انغام موسيقى التنتانة؛ حيث يدق بيد الهون بما يشبه الموسيقى وتصنع القهوة فى "الشرارة"، وهو اسم الكنكة عندهم ويوضع مع البن الزنجبيل والحبهان، وكل سودانى يحمل معه الى العمل البن والسكر ويشربونها ثلاث مرات صباحا وبعد القيلولة وبعد العشاء.

وفى العراق تقدم القهوة وقوفا ويمسك المضيف الدلة باليد اليسرى وتقدم الفناجين باليد اليمنى مع انحناءة احتراما للضيف.

فى اليمن يشربون القهوة البيضاء وهى خالية من الكافايين ومكونة من ماء مغلى بالزهر والنعناع.

تعرفي على أضرار القهوة منزوعة الكافيين

وللقهوة فى بلاد المغرب نكهات مختلفة وتقدم معها الحلويات مثل البقلاوة ففى الجزائر تقدم فى أوانٍ من الفضة، ويضاف الى البن ماء الزهر أو الياسمين  وتسمى "قهوة المظهر" وتقدم فى الرابعة عصرا، ويتم تقديم الحلويات معها، وفى مناطق بالجزائر تصنع بإضافة الفلفل الاسود.

وفى تونس نفس الشيء، وهى مشروب الزيارات.. وفى المغرب يضاف الى البن جوزة الطيب وعيدان القرفة والزنجبيل.

اما اليمن فهى من اكبر مصدرى البن فى العالم حتى للبرازيل المعروفة بأم البن، ويطلقون على القهوة فى صنعاء "بنت اليمن" وللقهوة اليمنية بعد صوفى وتبدأ طقوسها بتجفيف نبات البن فى الشمس ثم تحميصها بعد نزع القشرة منها ثم طحنها، وتقدم للسيدات كمشروب بعد الولادة لمدة اربعين يوما.