صحية وآمنة.. طريقة عمل الجبن المودزاريلا فى المنزل
المودزاريلا من الأجبان التى تستخدم مع البيتزا، ويتم شرائها بمبالغ باهظة على الرغم من طرق تحضيرها البسيطة فى المنزل بمكونات اقتصادية وكميات كبيرة.
ويقدم الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، طريقة صحية وآمنة واقتصادية لعمل المودزاريلا فى المنزل.
المكونات:-
2 ليتر حليب جاموسى طازج غير مبستر وغير مقشوط
ملعقة صغيرة ملح ليمون
الطريقة:-
- نصب اللبن عقب شرائه فى بولة ولم نغليه، ونغطيه ونتركه جانبا خارج الثلاجة.
- ثم نضعه في مكان دافئ "حتى يصبح رائب" ويترك لمدة 12 ساعة "حتى يحدث تخمير الحليب بواسطة البكتيريا النافعة".
- ثم نضع ملح الليمون على اللبن ونقلب جيدًا.
- بعدها نضع اللبن على النار ، ولكن يفضل أن تكون النار متوسطة وليست مباشرة.
- نواصل التحريك حتى يتم جمع كتل الجبن وفصلها عن مصل اللبن.
- نرفع درجة الحرارة إلى 70 أو 80 درجة.
- نجمع الجبن بجانب الإناء على الحافة بملعقة خشبية.
- نستمر في عصر الجبن على الطرف والضغط عليه ، حتى يبدأ في التمدد.
- نخرج قطعة الجبن من الوعاء ونبدأ في عصرها من مصل اللبن وهي ساخنة مثل العجين.
- ندخلها في الفريزر لمدة ساعة على الأقل ، ثم نبشرها للاستخدام مع البيتزا، أو يمكن تقطيعها شرائح أو أصابع حسب الرغبة.
ويقدم الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، طريقة صحية وآمنة واقتصادية لعمل المودزاريلا فى المنزل.
المكونات:-
2 ليتر حليب جاموسى طازج غير مبستر وغير مقشوط
ملعقة صغيرة ملح ليمون
الطريقة:-
- نصب اللبن عقب شرائه فى بولة ولم نغليه، ونغطيه ونتركه جانبا خارج الثلاجة.
- ثم نضعه في مكان دافئ "حتى يصبح رائب" ويترك لمدة 12 ساعة "حتى يحدث تخمير الحليب بواسطة البكتيريا النافعة".
- ثم نضع ملح الليمون على اللبن ونقلب جيدًا.
- بعدها نضع اللبن على النار ، ولكن يفضل أن تكون النار متوسطة وليست مباشرة.
- نواصل التحريك حتى يتم جمع كتل الجبن وفصلها عن مصل اللبن.
- نرفع درجة الحرارة إلى 70 أو 80 درجة.
- نجمع الجبن بجانب الإناء على الحافة بملعقة خشبية.
- نستمر في عصر الجبن على الطرف والضغط عليه ، حتى يبدأ في التمدد.
- نخرج قطعة الجبن من الوعاء ونبدأ في عصرها من مصل اللبن وهي ساخنة مثل العجين.
- ندخلها في الفريزر لمدة ساعة على الأقل ، ثم نبشرها للاستخدام مع البيتزا، أو يمكن تقطيعها شرائح أو أصابع حسب الرغبة.
