أسهل طريقة لعمل البصارة
البصارة أكلة شعبية تقدم من الفول مع الخضروات، ومذاقها شهى ويقبل على تناولها العديد من الأشخاص خاصة إذا تمتحضيرها بالطرق الأصلية.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل البصارة.
المكونات:
نصف كيلو فول جاف مقشور ومجروش (مدشوش)
بصلة كبيرة الحجم
ربع كوب أوراق بقدونس
ملعقة صغيرة نعناع جاف
ربع ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة كسبرة جافة مطحونة
2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة عمل البصارة:
- ينقي الفول ويُغسل جيداً بالماء، ثم ينقع فى كمية كبيرة من الماء لمدة ساعة.
- يصفى الفول ويُسكب فى اناء متوسط الحجم، ثم يُضاف إليه كمية من الماء بحيث يغطيه جيداً، ويترك على نار عالية.
- قطعي البصلة إلى 8 أجزاء، وتضاف إلى الفول.
- ضيفي النعناع والبقدونس والشطة والملح والفلفل إلى الفول، ويترك الخليط على النار حتى يَغلى، مع الحرص على جمع الريم "الرغوة البيضاء" كلما ظهرت.
- تُهدأ النار أسفل الاناء، ويترك الخليط على النار حتى تنضج حبات الفول تماماً.
- اطحني الخليط على النار بواسطة المطحنة الكهربائية أو الخلاط الكهربائى، حتى يصبح بيوريه ناعماً جداً بلا آى تكتلات.
- يعاد الخليط مرة أخرى على النار ويترك على نار هادئة، مع الإستمرار فى التقليب حتى يَغلظ قوامها، ثم ترفع من على النار.
- سخني الزيت فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم والكسبرة الناعمة، ويستمر تقليب الخليط لحوالى 3 دقائق أو حتى يأخذ الثوم اللون البُنىّ المتوسط.
- ضيفي نصف خليط الثوم (التَقلية) إلى البصارة، وتقلب به جيداً حتى يمتزج بها تماماً.
- اسكبي البصارة فى صحون التقديم، ويُوزع أعلاها النصف المتبقى من خليط الثوم، ثم تترك فى حرارة الغرفة حتى تتماسك، وتقدم دافئة مع الخُبز العربى.
