كيف تتناول لحوم العيد بطريقة صحية.. أستاذ بالقومي للبحوث يجيب
أكد الدكتور حسن حسونة أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث أن إضافة بعض الإضافات الغذائية الطبيعية مثل الفلفل الأسود، المحتوي على مركب ببرين يساعد على امتصاص عدد من فيتامينات مجموعة (ب) وعنصر السلينيوم المتوفر في لحم الضأن.
وأضاف حسونة أن تناول بعض الفواكه والأعشاب المحتوية على بعض المركبات مثل الزنجبين في الزنجبيل والفيسيين في التين تساعد الجهاز الهضمي على هضم اللحوم، وأكد انه لابد من تناول الخضروات مع اللحوم مثل البقدونس والجرجير والكابوتشى التي ترتفع فيها نسبة الألياف الغذائية.
وأشار استاذ التغذية الى انه من المهم تناول طبق السلاطة المكون من البقدونس الغنى في محتواه من فيتامين ( سى) الذي يساعد على امتصاص البروتين والحديد والزنك ويعمل على خفض حمض اليوريك وكذلك إضافة الجزر والبنجر والطماطم والخيار والليمون, حيث تحتوي الخضروات على مجموعة كبيرة من الألياف والبوتاسيوم، التي تساعد في عملية الهضم وخفض نسبة الدهون في الجسم.
ولفت حسونة إلى أنه يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول عدم الأفراط في تناول اللحم الضأن والكبد والمخ وبالنسبة لمرضى النقرس والكلى يجب عليهم خفض كمية البروتين التي يتناولونها، حتى لا يتم إجهاد الكلى وعدم زيادة حمض البوليك في الدم , اما مرضى الكبد فيسمح لهم بكمية قليلة في حدود 50 جرام.
وأكد انه بالنسبة لكبار السن والتي تقل عندهم كفاءة الجهاز الهضمي يجب مراعاة تناول كمية قليلة من اللحوم في حدود 50 جرام من لحم الرقبة والظهر ويفضل اللحم المسلوق جيدا.
وأضاف حسونة أن تناول بعض الفواكه والأعشاب المحتوية على بعض المركبات مثل الزنجبين في الزنجبيل والفيسيين في التين تساعد الجهاز الهضمي على هضم اللحوم، وأكد انه لابد من تناول الخضروات مع اللحوم مثل البقدونس والجرجير والكابوتشى التي ترتفع فيها نسبة الألياف الغذائية.
وأشار استاذ التغذية الى انه من المهم تناول طبق السلاطة المكون من البقدونس الغنى في محتواه من فيتامين ( سى) الذي يساعد على امتصاص البروتين والحديد والزنك ويعمل على خفض حمض اليوريك وكذلك إضافة الجزر والبنجر والطماطم والخيار والليمون, حيث تحتوي الخضروات على مجموعة كبيرة من الألياف والبوتاسيوم، التي تساعد في عملية الهضم وخفض نسبة الدهون في الجسم.
ولفت حسونة إلى أنه يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول عدم الأفراط في تناول اللحم الضأن والكبد والمخ وبالنسبة لمرضى النقرس والكلى يجب عليهم خفض كمية البروتين التي يتناولونها، حتى لا يتم إجهاد الكلى وعدم زيادة حمض البوليك في الدم , اما مرضى الكبد فيسمح لهم بكمية قليلة في حدود 50 جرام.
وأكد انه بالنسبة لكبار السن والتي تقل عندهم كفاءة الجهاز الهضمي يجب مراعاة تناول كمية قليلة من اللحوم في حدود 50 جرام من لحم الرقبة والظهر ويفضل اللحم المسلوق جيدا.
