احذرى.. سلق البيض لفترة طويلة يعرضك لمشاكل القولون

البيض من الأكلات المهمة لاحتوائها على قيمة غذائية عالية، حيث يحتوى على البروتينات وفيتامين د والعديد من العناصر الغذائية الهامة، لذا تحرص ربات البيوت على تقديمه للصغار والكباربإستمرار حفاظا على مناعتهم.

ويقول الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، أن أفضل طريقة لتناول البيض هى تناوله مسلوقا، ولكن بالطريقة السليمة، فليس كل بيض مسلوق مفيد للصحة فأحيانا يكون هناك مخاطر للبيض المسلوق، لأن سلق البيض له قواعد يجب اتباعها حتى لا يصبح البيض المسلوق مضر بالصحة، ومن أهم هذه القواعد غسل البيض بالماء والخل، ثم وضعه فى الماء والقليل من الخل، ومن ثم نضعه على النار لمدة 12 دقيقة فقط فى فصل الصيف، و14دقيقة فقط فى فصل الشتاء.

وأضاف “حلمى”، أنه يجب الإلتزام بهذه المدة بحيث لا تكون أقل ولا تكون أكثر، فهذه المدة كافية لطهى البيض والتخلص من أى بكتيريا ضارة به، فأقل من هذه المدة يكون البيض نيئا ما يعرض الجسم لتسمم السالمونيلا، وأكثر من هذه المدة يفقد البيض قيمته الغذائية، ويغلف على بياضه مادة خضراء اللون، وهو ما يؤدى إلى مخاطر عديدة لأن اللون الأخضر معناه ان عنصر الكبريت الموجود في البيض اتحد مع الهيدروجين مكونا مادة كبريتيد الهيدروجين وهى مادة مهيجة للقولون ما يسبب الإنتفاخات وعسر الهضم ومشاكل القولون.