طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل

طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل.. يعتبر الزيتون الأخضر المخلل من المقبلات الفاتحة للشهية ويقدم بجانب الكثير من الوجبات.

نعرض اليوم  طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل بطريقة بسيطة بدلًا من شرائه من الخارج.

المقادير

*تكفي 4 أشخاص*

• 1 كيلو زيتون أخضر
• 3/4 كوب كبير ملح ( 150 جرام )
• نصف كيلو ليمون مقطع شرائح
• ربع كيلو فلفل حار
• 2 كوب كبير عصير ليمون (400 مل)
• 5 فصوص ثوم
• 5 كوب كبير ماء ( 1200 مل)

ملحوظة: نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير  

طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل

1. نحضر الزيتون الأخضر ونشق كل حبة ثلاث شقات من ثلاث جهات مختلفة بالسكين.
2. نضع الزيتون في إناء ونغطيه بالماء ونتركه منقوعًا لمدة 4 أيام ، ونقوم بتغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات حتى نتخلص من مرارة الزيتون.
3. نحضر إناء لعمل محلول ملحي ، فنضع في الإناء الملح وعصير الليمون والماء ثم نقلب باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الملح تمامًا.
4. نحضر برطمان التخزين ثم نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم ،ثم طبقة اخرى من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم ، وننتهي بطبقة من الزيتون ، ثم نضغط على آخر طبقة زيتون باليد للأسفل حتى نفرغ الهواء.
5. نضيف محلول الملح لمكونات البرطمان ثم نضغط باليد للأسفل مرة اخري حتى نفرغ الهواء ونغلق البرطمان مباشرةً وننتظر 15 يوما بدون فتح البرطمان.
6. بعد 15 يوما يصبح الزيتون الأخضر المخلل جاهزا للتقديم.