أصغر كنفاني في الفيوم يحكي قصة عشقه لصناعة الكنافة البلدي | فيديو

“كتبت البحث ودخلت على بنك المعرفة.. ثم قمت برفعه على المنصة الإلكترونية.. ولم تعطلني مهنتي عن الدراسة.. أعشق مهنتي لأنها مهنة آبائي وأجدادي.. ومارستها حفاظا على تراث العائلة”.

بهذه الكلمات بدأ أصغر كنفاني في مصر، إياد أحمد حسين الطالب بالصف الثاني الإعدادي بمدرسة ابو بكر الصديق التابعة لإدارة ابشواي التعليمية ، حديثه ، قائلًا: “أعشق مهنة الكنفاني، ليس باعتبارها مهنة لكسب الرزق فقط ، ولكن لأنها من تراث أجدادي فقد توارثتها أبا عن جد ، فصناعة الكنافة في عائلتي منذ زمن بعيد وأخاف أن تندثر هذه المهنة التي جلبتها الدولة الفاطمية إلى مصر ، وظلت بها حتى اليوم”. 

ويؤكد إياد أن مكونات العجينة في الكنافة البلدي والكنافة المصنوعة آليًّا لا تختلف.. وتتكون من الماء والدقيق الفاخر، كل الخلاف في قوام العجينة فقط فهي في الآلي أكثر تماسكا من البلدي.

صلاح هاشم: ٦ تحديات تواجه المشروعات الصغيرة

لافتا إلى أن الفرن الذي تسوى عليه الكنافة مرَّ بعدة مراحل رغم ثبات الشكل، فقد كان في البداية يُبنى من الطوب اللبن والطين.. ويستخدم الحطب للوقود، ثم تطور وأصبح الخشب هو مصدر الوقود، وفي فترات استخدم المازوت والآن نستخدم الغاز كمصدر للطاقة، لكن الصينية لم تتغير وظلت من النحاس حتى الآن، أما الكوز فقد تطور وتغيرت خامات صنعه، فبدأ بالنحاس ثم الصاج المجلفن ثم الألمنيوم والأستلس. 

محافظ الفيوم: مشروعك أحد الحلول لدعم اقتصاد الدولة

ويطالب إياد المحافظة بالتدخل للحفاظ على كل المهن التي تعرضت للانقراض، حتى تحافظ على هويتها لتعود الفيوم مرة أخرى رائدة في السياحة الداخلية.