للعزومات.. طريقة عمل الكبسة بالريش | فيديو

كبسة ريش اللحم هي من أشهر أطباق المطبخ السعودي التي لها مزيج رائع في العزومات والأكلات الجماعية.

وتقدم الشيف غادة جميل عبر برنامجها المذاع على قناة "سي بي سي سفرة" طريقة تحضير الكبسة بالريش. 

طريقة عمل الأرز بالخلطة بسهولة | فيديو

المقادير:

ريش.

أرز بسمتي.

بهارات كبسة.

لومي.

مكعبات طماطم.

بصل أبيض مفروم.

زبدة.

زيت.

بودرة زعفران.

قرفة عيدان.

ورق لورا.

ملح وفلفل أسود .

طريقة التحضير: سخني نصف كمية الزيت والسمن في قدر سميك على نار متوسطة إلى عالية.

أضيفي ريش اللحم وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون وتتحمر.

أضيفي الملح والفلفل الأسود وحبة اللومي والقرفة واغمريها بالماء وغطي القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة أو حتى نضوج اللحم.

صفي المرق واحتفظي بثلاث أكواب ونصف منه.

في قدر آخر غير لاصق سخني باقي كمية السمن وضعي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق.

أضيفي معجون الطماطم وبهارات الكبسة واخلطي لمدة 3 دقائق ثم ضعي قطع اللحم والأرز واضبطي الملح والفلفل وأضيفي مرق اللحم واتركي المزيج حتى يغلي.

خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.

اسكبي الأرز والريش في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات حسب الرغبة وقدميه ساخناً إلى جانب الدقوس واللبن الزبادي حسب الرغبة.