البط الروستو أكلة مميزة تسعد أسرتك على الإفطار في رمضان
البط من لحوم الطيور المميزة التى لها مكانة خاصة عند المصريين وعادة يتم تقديمه فى العزومات والمناسبات وفى شهر رمضان المبارك هو مفضل على مائدة الإفطار لذا تتفنن ربات البيوت فى طرق تقديمه.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى ، طريقة عمل البط الروستو.
المكونات:
ربع كوب زيت زيتون
2 بصلة كبيرة مُقطعة شرائح
2 كوب بصل مبشور
2 كوب شمر طازج مُقطع إلى شرائح
كوب كرفس مُقطع إلى شرائح
5 فصوص ثوم مقطع
2 كوب قطع مشروم
نصف كوب زيتون أخضر منزوع البذر
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعم
2 كوب ماء أو مرق
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة عسل
3 ملاعق كبيرة عصير برتقال
بطة
2 كوب من الخضروات المقطعة وهى “جزر ، ذرة ، بطاطس ، بروكلي”
2 كوب ماء
كوب عصير ليمون
ملح وفلفل
طريقة عمل البط الروستو:
- يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة ، يُضاف البصل بنوعيه مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- يُضاف الشمر ، الكرفس والثوم مع التقليب لمدة لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.
- يُضاف المشروم والزيتون الأخضر والزعتر مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف الماء ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة، ويُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة.
- يُرفع بعيدًا عن النار ، ويُترك ليبرد تمامًا ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُغسل البط جيدًا وتُنزع الأحشاء ويُجفف .
- يُحشى البط بحوالي 2 كوب من خليط الحشو وتُترك باقي الكمية جانبًا.
- يوضع الخضروات والماء في صينية فرن ، توضع البطة فوق الخضروات ، ويوزع عليها عصير الليمون والبرتقال والعسل ثم تُتـبل بالملح والفلفل.
- تُوضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف الساعة أو حتى تمام نضج البط ، ويُغطى بورق ألومينيوم لنصف المدة.
- يوضع باقي مقدار الحشو في طبق التقديم ويوضع فوقها البط ويقدم ساخنًا.
